Ingredients:
200g de farina
250g de sucre
2 cullerades de llevat
1 cullerada de mantega
10 ous
1 llauna gran de préssec en almívar
5 kiwis
1 pot de melmelada de préssec
Unes fulles de menta
Elaboració:
Muntar els rovells amb el sucre fins que quedin blanquinosos. Afegir-hi la mantega fosa. Incorporar la farina tamisada i barrejada amb el llevat. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sucre i afegir-les als rovells. Anar incorporant a poc a poc perquè no es baixin molt les mescles. Greixar un motlle rodó i omplir amb la barreja de el pa de pessic. Ficar a forn prèviament escalfat a 180 º C de 35 a 40 min. Deixar refredar, desemmotllar i tallar el pa de pessic en tres parts. Tallar els préssecs a làmines i els kiwis a rodanxes. Estendre sobre una capa de pa de pessic melmelada, cobrir amb una capa de préssecs i posar a sobre una altra capa de pa de pessic. Estendre per sobre més melmelada i posar una capa de kiwis. Tapar amb l'última planxa de pa de pessic, estendre melmelada i cobrir amb préssecs i kiwis en cercles ben col·locats. Decorar amb les fulles de menta.