El pastís d'ametlla o pastís de Santiago, és unes postres tradicionals de la cuina gallega. La recepta es compon principalment d'ametlla, sucre i ous després a gust se li dóna més sabor amb un toc de canyella o ratlladura de llimona.
La pastís de Santiago es fa amb forma rodona i porta la silueta de la creu de Santiago a la part superior dibuixada amb sucre glacé. La seva textura és granulada per l'ametlla, molt sucosa i amb un gust de l'ametlla molt bo.
Són unes postres apte per a celíacs, ja que no porta farina.
Pastís d'ametlla
Autor: Montse Morote
Tipus d'recepta: Postres
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 4 ous
- 250 gr. d'ametlla mòlta
- 250 gr. de sucre
- Ratlladura de llimona o
- Mitja culleradeta de canyella
- sucre glas
Preparació
- En un bol posem l'ametlla mòlta i el sucre, mezclamos.Vamos posant els ous d'un en un i remenant i barrejant bé, fins a obtenir una massa fina.
- Li posem la ratlladura de llimona o la canyella.
- Encenem el forn a 180 º C
- Agafem un motlle rodó, l'untem amb una mica de mantega i una mica de farina (perquè no s'enganxi), omplim el motlle amb la barreja i posem al forn fins que estigui cuita i lleugerament daurada.
- Ho comprovarem passat uns 20-30 minuts punxant amb un escuradents al centre i si surt sec ja estarà a punt, si no està encara la deixarem uns minuts més fins que estigui a punt.
- La traiem de forn la deixem temperar i empolvorem amb sucre glacé.
- Si voleu fer el dibuix de la creu de Santiago, a Internet podeu trobar la plantilla, l'copieu i la poseu sobre del pastís al centre, empolseu amb el sucre glacé, retireu la plantilla amb cura i quedarà la silueta de la creu.
- I a punt per menjar !!!
- Espero que us agradi