S'acosta l'estiu, una època en què gaudim de fantàstics postres freds: mousses, gelats, sorbets ... Postres senzills d'elaborar com aquest sorbet de maduixa amb un lleuger gust de lavanda. Aquesta és opcional per descomptat; a mi em venia de gust treure-li partit a la col·lecció d'herbes aromàtiques de jardí.
El sorbet de maduixa pot prendre sol, encara que resulta molt més cridaner si es acompanya per uns neules o unes fruites de bosc. A l'estiu, sempre vénen bé tenir al congelador una terrina per donar-se un capritx o sorprendre a convidats sorpresa. Si ho proveu i el seu color no és exactament en que veieu a la foto no us espanteu; la meva càmera de fotos l'ha transformat.
- 150 g. de sucre
- 300 ml. d'aigua
- 6 flors de lavanda
- 500 g. de maduixes
- 1 clara d'ou
- Posem en un cassó el sucre i l'aigua. Portem a ebullició i remenem amb una espàtula fins que es dissolgui el sucre. Retirem de foc.
- Afegim les flors de lavanda i deixem que infusinen una hora. Colem i reservem el almívar a la nevera fins que estigui ben fred.
- Triturem les maduixes i les passem per un colador fi per eliminar les restes de llavors.
- Barregem les maduixes amb el almívar.
- Aboquem la barreja en un recipient i el portem a congelador durant 4 hores aproximadament.
- Passades les quatre hores, vam treure de congelador i vam batre el sorbet.
- Batem la clara d'ou fins que escumegi i la incorporem a la barreja anterior.
- Portem de nou a al congelador i esperem quatre hores més.
- Servim en copes o bols.
Tinc un dubte !! el sorbet necessàriament s'ha de dur a congelador perquè sigui un sorbet ?? és a dir, si no ho porto a congelador seria un batut en lloc de sorbet ??
Això és Casa. El sorbet per ser sorbet necessita per definició cert grau de congelació.