La sopa de picada és un plat tradicional de la cuina andalusa, especialment de la cuina sevillana. Es tracta d'un plat molt nutritiu, especial per a les fredes nits d'hivern o com a primer plat. Fins i tot en moltes cases se serveix com primer plat a les especials sopars de Nadal. Pel que es tracta d'un plat econòmic, molt complet pel que fa a nutrients i amb un sabor espectacular.
A més, una de les moltes avantatges de preparar brou casolà és que pots conservar perfectament al congelador. De manera sempre tindràs un brou preparat per servir qualsevol nit, és ideal perquè sopin els més petits de la casa. Anem a posar-nos mans a l'obra amb aquesta saborosa sopa de picada.
Sopa de picada
Sopa de picada
Autor: Tony Torres
cuina: Espanyol
Tipus d'recepta: Brous i sopes
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- ½ pollastre de corral
- 2 ossos de pernil
- 1 porro
- Pastanagues 2
- fideus fins (un grapat per a cada persona)
- 2 ous
- pernil serrà en daus
Preparació
- Primer hem de preparar el brou, per fer-ho vam preparar una cassola ben gran.
- Pelem i rentem les pastanagues i les posem senceres en la cassola.
- Després, traiem la part verda de el porro i fem dues talls en creu per eliminar bé la terra, rentem sota el raig d'aigua freda, tallem per la meitat i l'afegim a la cassola.
- Ara, netegem l'excés de greix de l'pollastre i ho rentem amb aigua abans de afegir-ho.
- Finalment, posem els ossos de pernil i cobrim amb aigua.
- Hem de coure a l'almenys durant 1 hora i mitja o 2 si és possible.
- Una vegada que acabi de coure, traiem les verdures i el pollastre i colem el brou.
- Les verdures les podem utilitzar per fer un puré, de manera que les reservem.
- Ara posem a coure els 2 ous.
- Mentrestant, anem desossant el pollastre i el piquem en petits daus.
- Un cop llestos els ous, els pelem i tallem a daus.
- Finalment, només queda afegir els fideus a el brou per fer la sopa, coem durant uns 5 minuts.
- Per servir la sopa posem a sobre uns trossos de pollastre, donats d'ou i tacs de pernil serrà.
notes
Si vols guanyar temps pots utilitzar l'olla exprés, tindràs el brou a punt en uns 30 minuts. També pots substituir la pasta de fideus per arròs.