Sopa de peix i marisc

Sopa de peix i marisc

Avui preparem un clàssic en les taules nadalenques: sopa de peix i marisc. Una sopa que per descomptat podem gaudir també la resta de l'any; n'hi ha prou amb ajustar el nombre i tipus de peix i marisc per aconseguir una recepta que s'ajusti al nostre pressupost.

Com es tracta d'una sopa festiva, hem incorporat lluç, rap, cloïsses, musclos i llagostins. Les espines i els caps de l'peix i el marisc escollit l'hem utilitzat per elaborar el fumet, Una de les claus d'una bona sopa de peix. Així, res es desaprofita i el sabor millora substancialment.

Sopa de peix i marisc
La sopa de peix i marisc que preparem avui és una sopa festiva. Un entrant fantàstic per el Cap d'Any que demà celebrarem.

Autor:
Tipus d'recepta: entrada
racions: 6

Temps de preparació: 
Temps de cuinat: 
Temps total: 

Ingredients
Per al brou
  • 1 cap de rap
  • Caps i espines de lluç.
  • Cabezas i closques de 12 llagostins.
Per a la sopa
  • 1 ceba bella
  • Pastanagues 2
  • 1 porro (part blanca)
  • 2 grans d'all + (3 grans mes per al sofregit)
  • 1 pebrot choricero
  • 1 chorretón de brandi
  • 200 ml. de vi blanc
  • 100 gr. de pa vell
  • 2 tomàquets madurs
  • 100 gr. de salsa de tomàquet
  • Oli d'oliva verge extra
  • 2 medallons de rap
  • 3 lloms de lluç
  • 12 musclos
  • 12 cloïsses
  • 12 llagostins picats

Preparació
  1. Comencem preparant el brou de peix o fumet amb tots els caps i espines dels peixos que tenim. Les col·loquem en una cassola amb aproximadament 2 litres d'aigua i coem 35 minuts aproximadament, desespumando de tant en tant. Després, colem i reservem.
  2. En una altra cassola, posem una chorretón d'oli i ofeguem les verdures picades: ceba, all, porro, pastanaga i pebrot choricero.
  3. Quan estigui ben picada la verdura, incorporem el tomàquet tallat en trossos i cuinem a foc mitjà fins que estigui ben tou, uns 10-15 minuts.
  4. A continuació, afegim el pa vell torrat en llesques i la salsa de tomàquet. Cuinem 10 minuts més abans de incorporar el brandi i flamejar.
  5. Després, aboquem aboquem el vi i esperem a que l'alcohol s'evapori per afegir un sofregit d'all elaborat amb 2 grans d'all filetejats. Cuinem el conjunt 5 minuts més i ho triturem.
  6. Aboquem el brou de peix que teníem reservat i portem a ebullició. Cuinem 20-30 minuts i rectifiquem el punt de sal.
  7. Quan quedin 10 minuts, en una paella amb una mica d'oli saltegem el peix a trossets, els llagostins picats i les cloïsses, fins que aquestes s'obrin. El afegim a la cassola juntament amb els musclos i esperem fins que aquests s'obrin.

 


El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.