N'hi ha que amb l'arribada de l'estiu renuncien a les sopes, els guisats i altres plats calents. No és el meu cas. Recentment preparava aquesta sopa de cigrons i pasta orzo a casa i no trigaré molt en repetir. És una sopa molt completa i reconstituent que el cos agraeix en qualsevol època de l'any.
La sopa conté a més dels ingredients obvis, un bon nombre de vegetals. Aquesta vegada han estat cebes, pastanagues i api els encarregats de completar el plat, però podríem haver substituït l'api per porros o coliflor, entre d'altres. És molt senzilla de preparar, només cal que una mica de temps.
Sopa de cigrons i pasta orzo
Aquesta sopa de cigrons, pasta orzo i verdures és molt completa i reconstituent. Ideal en qualsevol època de l'any.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: entrada
racions: 2
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba blanca picada
- 3-4 pastanagues pelades picades
- 3 branques d'api picades
- 2 grans d'all picat
- 5 tasses de brou vegetal
- 3 cullerades de suc de llimona
- Ratlladura de mitja llimona
- julivert picat
- Sal i pebre al gust
- 1 tassa de pasta orzo
- 1½ tasses de cigrons cuits
Preparació
- En una cassola escalfem l'oli i sofregim la ceba, Les pastanagues, les branques d'api i les dents d'all picats, fins que la ceba estigui transparent.
- Incorporem el brou vegetal, el suc i la ratlladura de llimona i la pasta orzo. Salpebrem. Remenem i portem a ebullició.
- Vam baixar la temperatura i cuinem a foc baix 20 Minuts.
- Incorporem els cigrons cuits, barregem, cuinem 2 minuts més.
- Servim la sopa de cigrons i pasta orzo amb julivert fresc picat per sobre.
Informació nutricional per ració
calories: 240