Després d'un cap de setmana d'excessos, aquesta és una fantàstica recepta per començar la setmana. la sopa de carbassó i espinacs que avui us proposem és molt lleugera i no trigareu més de 30 minuts a preparar-la. Té un color fantàstic, un gust intens ... ¿necessiteu més raons per ficar-vos en fogons?
Una cassola gran i mitja dotzena d'ingredients és tot el que necessiteu per preparar-la. Poseu-ho a foc i mentre es fa gaudiu d'un bon llibre o una copa de vi per relaxar-vos. ¿El meu consell? Feu una bona quantitat i congelar-la en pots; tindreu un magnífic sopar quan no us vingui de gust cuinar.
- 1 carbassó mitjà
- 2 patates mitjanes
- ½ ceba
- Pastanagues 2
- 5 grapats d'espinacs frescos
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- pebre
- Preparem les verdures. Pelem i tallem a trossos les patates i les pastanagues. Tallem també el carbassó i dividim en dos la ceba.
- Aboquem un rajolí d'oli d'oliva en una cassola gran i la posem a foc mitjà. Introduïm la ceba, la patata i la pastanaga. Sofregim uns segons perquè la ceba agafi una mica de color.
- Incorporem el carbassó i ofeguem uns minuts abans de cobrir les verdures amb aigua. Coem durant 25 minuts.
- Passats els 25 minuts, afegim els espinacs i coem 4 minuts més.
- Triturem la sopa i salpebrem a l'gust.