Durant els dies mes freds de l'hivern tots busquem receptes reconfortants que ens facin entrar en calor. La sopa d'all és, sens dubte, una d'elles. Elaborada amb ingredients senzills i econòmics, forma part de la nostra tradició i cultura gastronòmica.
Coneguda també com 'Sopa Castellana', porta pa vell per engreixar el brou, a més d'all, xoriço, pebre vermell i ou per donar-li mes sabor. Una combinació senzilla que fa d'aquesta recepta un perfecte aliat per completar el nostre menú setmanal.
Ingredients
- 8 grans d'all
- 12 rodanxes de xoriço
- Oli d'oliva verge
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 bon raig de vi blanc
- 100 g. de pa sec
- ¾ litro850 ml d'aigua
- 1 ou
- Sal
Preparació
- Tallem el pa en llesques fines.
- Pelem els alls i els tallem en làmines no gaire fines.
- Posem un rajolí d'oli d'oliva en una cassola i fregim els alls fins que es daurin.
- Llavors, afegim el xoriço i cuinem perquè agafi color i deixi anar el greix.
- Afegim el pebre vermell i remenem amb una cullera de pal.
- immediatament després aboquem el vi blanc i reduïm durant 2 minuts per eliminar l'alcohol.
- Afegim el pa i remenem perquè s'impregni d'oli.
- Afegim l'aigua i la sal i coem aproximadament 15-20 minuts.
- Abans de servir, batem l'ou i ho afegim. Cuinem 2 minuts remenant lleugerament la barreja.
Informació nutricional per ració
calories: 310