Sarsuela de peix i marisc

Sarsuela de peix i marisc

Busques una recepta especial per a aquestes festes de Nadal? Avui us porto una Sarsuela de peix i marisc que, us asseguro, encantarà a tot el que sàpiga apreciar el peix.

Aquest plat pot posar-se com a plat únic acompanyat d'unes amanides clàssiques, un pastís de peix o com a primer o segon plat.

marisc fresc

Ingredients (5 racions de plat únic)

Per a les cloïsses i la salsa

  • 1kg. de cloïsses
  • 1 ceba gran
  • 2 alls
  • 3 cullerades de farina
  • 3 cullerades de pa ratllat
  • suc d'una llimona
  • 150 gr. de vi blanc
  • oli d'oliva
  • sal
  • pebre
  • 2 o 3 cayenas (segons ens agradi més o menys picant)
Per als calamars amb ceba
  • 1kg. de calamars
  • mitja ceba
  • 1 all
  • oli d'oliva
Resta d'ingredients
  • 6 rodanxes de rap o congre obert
  • 1kg. de llagostins
  • oli d'oliva
Nota
Podem afegir-musclos a el vapor (amb el suc) i / o escamarlans a la planxa.

Ofegat de ceba i all

Elaboració

El primer farem com que fossin unes cloïsses a la marinera però amb molta més salsa:

  1. Rentem les cloïsses amb aigua, sal i llimona.
  2. En una cassola posem la ceba picada, l'all i un bon raig d'oli d'oliva. Ho deixem que es ofegar a foc lent. Quan ja està daurada hi afegim la farina i el pa ratllat i ho sofregim.
  3. Quan la farina i el pa ratllat s'hagi sofregit (sense cremar) anem incorporant l'aigua (Calent de l'aixeta) a poc a poc i donant-voltes perquè la salsa es vagi travant. ULL: si veiem que la salsa ens queda molt espessa hi afegim una mica més d'aigua fins que quedi ben travada.
  4. Posem la caiena, sal, pebre, el suc de llimona i el vi blanc.
  5. Ho posem a foc fort i quan estigui bullint afegim les cloïsses.

Cloïsses a la marinera

Quan veiem que totes les cloïsses estan obertes podem apartar-lo de foc i reservar.

En una altra cassola a part fem els calamars amb ceba

  1. Posem la ceba picada, un all i una mica d'oli i ho ofeguem.
  2. Quan està daurat hi afegim els calamars trossejats i la sal.
  3. Ho deixem coure a foc mitjà durant mitja hora.
  4. El ajuntem a la cassola de les cloïsses.
fem el rap a la planxa (o congre)
  1. Tallem les rodanxes de rap en tres o quatre trossos i el salem.
  2. En una paella tirem una mica d'oli d'oliva i ho posem a foc fort.
  3. Quan està ben calent tirem les rodanxes i les segellem pels dos costats.
  4. Baixem el foc i quan estigui fet ho ajuntem amb les cloïsses.
fem els llagostins a la planxa seguint el mateix procés que amb les rodanxes de rap i l'afegim a la cassola de les cloïsses.

Sarsuela de peix en cassola

En aquest pas podem afegir musclos a el vapor o escamarlans a la planxa. També queden deliciosos.

Donem volta a la cassola de les cloïsses perquè quedi una barreja homogènia. En l'últim moment, just abans de servir-lo, ho deixem bullir durant 5 minuts.

Sarsuela de marisc en font

Ja tenim la nostra sarsuela de peix a punt per menjar. Mmm ... No t'ha entrat gana?

Grau de dificultat: Medi

Més informació - amanida clàssica, Pastís de salmó i llagostins

El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Sigues el primer a comentar

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.