Sarsuela de peix i marisc
Busques una recepta especial per a aquestes festes de Nadal? Avui us porto una Sarsuela de peix i marisc que, us asseguro, encantarà a tot el que sàpiga apreciar el peix.
Aquest plat pot posar-se com a plat únic acompanyat d'unes amanides clàssiques, un pastís de peix o com a primer o segon plat.
Ingredients (5 racions de plat únic)
Per a les cloïsses i la salsa
- 1kg. de cloïsses
- 1 ceba gran
- 2 alls
- 3 cullerades de farina
- 3 cullerades de pa ratllat
- suc d'una llimona
- 150 gr. de vi blanc
- oli d'oliva
- sal
- pebre
- 2 o 3 cayenas (segons ens agradi més o menys picant)
- 1kg. de calamars
- mitja ceba
- 1 all
- oli d'oliva
- 6 rodanxes de rap o congre obert
- 1kg. de llagostins
- oli d'oliva
Elaboració
El primer farem com que fossin unes cloïsses a la marinera però amb molta més salsa:
- Rentem les cloïsses amb aigua, sal i llimona.
- En una cassola posem la ceba picada, l'all i un bon raig d'oli d'oliva. Ho deixem que es ofegar a foc lent. Quan ja està daurada hi afegim la farina i el pa ratllat i ho sofregim.
- Quan la farina i el pa ratllat s'hagi sofregit (sense cremar) anem incorporant l'aigua (Calent de l'aixeta) a poc a poc i donant-voltes perquè la salsa es vagi travant. ULL: si veiem que la salsa ens queda molt espessa hi afegim una mica més d'aigua fins que quedi ben travada.
- Posem la caiena, sal, pebre, el suc de llimona i el vi blanc.
- Ho posem a foc fort i quan estigui bullint afegim les cloïsses.
Quan veiem que totes les cloïsses estan obertes podem apartar-lo de foc i reservar.
En una altra cassola a part fem els calamars amb ceba
- Posem la ceba picada, un all i una mica d'oli i ho ofeguem.
- Quan està daurat hi afegim els calamars trossejats i la sal.
- Ho deixem coure a foc mitjà durant mitja hora.
- El ajuntem a la cassola de les cloïsses.
- Tallem les rodanxes de rap en tres o quatre trossos i el salem.
- En una paella tirem una mica d'oli d'oliva i ho posem a foc fort.
- Quan està ben calent tirem les rodanxes i les segellem pels dos costats.
- Baixem el foc i quan estigui fet ho ajuntem amb les cloïsses.
En aquest pas podem afegir musclos a el vapor o escamarlans a la planxa. També queden deliciosos.
Donem volta a la cassola de les cloïsses perquè quedi una barreja homogènia. En l'últim moment, just abans de servir-lo, ho deixem bullir durant 5 minuts.
Ja tenim la nostra sarsuela de peix a punt per menjar. Mmm ... No t'ha entrat gana?
Grau de dificultat: Medi
Més informació - amanida clàssica, Pastís de salmó i llagostins
El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.