Salsa Velouté, salsa rica per substituir la freqüent beixamel

En la majoria dels casos, sempre utilitzem la salsa beixamel per banyar (napar) els aliments que hàgim cuinat. No obstant això, en el dia d'avui us he portat una salsa nova, la qual podeu substituir per la beixamel comuna, a la qual sempre recorrem.

La salsa velouté, no és més que una beixamel, Però, en aquest cas, se substitueix la llet per brou de pollastre, peix o carn, segons el gust que li pegui al que hem cuinat.

Ingredients

• 1 cullerada sopera de mantega.
• 1 cullerada sopera de farina.
• Brou de pollastre, carn o peix.
• Sal.
• Julivert.

Preparació

En primer lloc, haurem de realitzar el brou sinó el teniu fet amb antelació. Si ja el teniu fet molt millor, tan sols ens caldrà 1 got més o menys, depèn de l'espessor que li vulgueu donar a la velouté.

Per començar, posarem un cassó a foc, ha de ser suau perquè no bulli. A aquest, li tirem la mantega i remenem amb la vareta fins que es fongui.

Un cop fosa, li incorporarem la cullera de farina. Remenarem bé per ofegar i que s'integri bé a la mantega.

Seguidament, li tirarem el brou a poc a poc, Fins a aconseguir una salsa espessa semblant a la beixamel. Finalment, el trobarem sal i julivert picat a l'gust.

Més informació - Ous amb beixamel, sopar estupenda per a nens

Més dades sobre la recepta