Anem a preparar una salsa bolonyesa que podrem usar per acompanyar pastes, omplir canelons, pizzes etc. Aquesta recepta no pretén demostrar com es fa l'autèntica bolonyesa, fins i tot és probable que tu coneguis variants, en les més típiques fan servir vi o llet. Avui et comparteixo la meva recepta, que a casa diuen que està buenísma, prova de fer-la i després m'expliques si vas tenir èxit. Amb la nostra salsa acompanyarem pappardelles a l'ou.
Temps d'elaboració: 10 minuts
Temps de cocció: 40 minuts.
INGREDIENTS (per a 4 persones)
- 600 gr de pasta (pappardelles)
- 400 gr carn bovina picada
- 3 cebes noies
- 1 pebrot verd
- Pastanagues 2
- 800 gr de tomàquet triturat
- 1 branca d'api
- 2 grans d'all
- julivert
- ají mòlt, alfàbrega, llorer
- sal i pebre negre
- 2 cullerades de sucre.
PREPARACIÓ
Coem la pasta en abundant aigua bullint amb sal, durant set minuts si t'agraden ferms, si els prefereixes més tous entre 9 i 12 minuts. L'ideal és que controls la cocció i els treguis quan vegis que estan al teu gust. Quan estiguin els colem i passem per aigua freda.
D'altra banda piquem les cebes, el pebrot verd, el julivert i l'api. També ratllem les pastanagues.
En una paella profunda, posem un fons d'oli d'oliva i daurem els alls sense pelar i aixafats amb un ganivet.
Afegim les cebes a l'oli fins que transparentin, llavors incorporem el pebrot verd i l'api.
Quan les verdures estiguin tendres retirem els alls i afegim la carn. Salem i condimentem a gust. Remenem preferentment amb una forquilla, per separar els grumolls o boletes de la picada amb facilitat, fins que comenci a daurar. En aquest punt vam incorporar a la preparació el julivert picat i les pastanagues ratllades.
Cuinem una mica més i finalment afegim el tomàquet triturat amb les dues cullerades de sucre, per contrarestar la seva acidesa. Tapem la paella i la deixem a foc mínim uns 30 minuts o una mica més si no tenim pressa. De tant en tant convé remoure el fons perquè no s'enganxi. I LLISTA LA SALSA !!!!!!
Pots servir la salsa sobre la pasta.
També queda molt bé empolvorat amb formatge parmesà. (Reggianito)
Una altra opció és incorporar la pasta a la salsa i així està s'impregna de la mateixa i queda més gustós però menys presentable.
A MENJAR !!!
MOLTES GRÀCIES PER LA RECEPTA, PERCEBO QUE SERÀ MOLT SABROSA.-NECESSITAVA SABER BÉ AQUESTA SALSA.-MOLT AGRADECIDA.-
De debò l vaig fer i em va agradar molt la barreja de sabors. La recomano !!!!!
Hola bon dia, es veu molt rica teva salsa ja tenia temps buscant una que fos de tomàquet natural =), només em queda un dubte el tomàquet és cru o cuit ?, Gràcies, salutacions