El salmorejo és un plat típic Andalús, sobretot de la zona de Còrdova, és un plat molt complet compost de tomàquets, pa, oli, vinagre i pa, després depenent de cada casa l'acompanyem amb el que més ens agradi, es pot optar per verdures, ou cuit, pernil picat ...
El més important d'aquesta recepta de salmorejo són els ingredients, que siguin de bona qualitat, com és el tomàquet, que en època d'estiu és quan estan més bons, jo faig servir el tomàquet de pera que dóna molt gust i l'oli d'oliva, un bon oli dóna molt gust a aquest plat.
salmorejo
Autor: Montse Morote
Tipus d'recepta: Entrants, primer plat
racions: 4 per
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 quilo de tomàquets de pera
- 200 gr. de pa del dia anterior
- Oli
- Sal
- Vinagre
- 1 all
- Per acompanyar:
- ou dur
- pernil picat
- Cogombre 1
Preparació
- Rentem els tomàquets, pelem i traiem les tiges.
- En una batedora posem els tomàquets trossejats, el pa tallat a trossos, l'all, una mica d'oli, sal i vinagre, molt poquet, després ja ho rectificarem, ho batem tot, segons vegem li podem fer més pa o tomàquet fins deixar-lo com ens agradi.
- Un cop batut tot el passem per un colador perquè quedi més fi. El vam provar de sal i vinagre, fins deixar-lo com més ens agradi.
- Deixarem el salmorejo a la nevera refredant fins l'hora de servir, ha d'estar ben fresquet.
- A l'hora de servir el posarem en unes cassoles individuals, queda millor i acompanyar-lo amb ou dur, cogombre i tiretes de pernil. Jo ho poso en un plat i cada comensal s'ho prepara al seu gust.
- Podeu posar-li tot el que us agradi per acompanyar-lo, hi ha moltes verdures que queden molt bé.
- I llest per menjar !!!