M'encanta el salmó. Sòl provar tota recepta que el continguin i aquesta és una de les últimes. el salmó rostit que preparem avui té una textura tendra i sucosa i està acompanyat per un pes molt especial, de pèsols. Una manera diferents d'acompanyar-lo 'sens dubte!
El pesto de pèsols és una alternativa lleugera i saludable a altres salses i acompanyaments. Es prepara igual que el clàssic pesto, si no fos perquè s'incorporen pèsols a llista d'ingredients. La diferència s'aprecia tant en la textura com en el gust, mes dolç. T'animes a provar-ho?
Salmó rostit amb pesto de pèsols
El salmó rostit amb pesto de pèsols és una proposta amb una combinació de sabors i colors molt interessant. Perfecta per a l'estiu.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Inici
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 4 filets de salmó
- 2 culleradetes de mostassa en gra
- 2 culleradetes de mel
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Sal
- Pebre acabat de moldre
Per al pesto
- 2 tasses de pèsols
- 1 gra d'all
- 1 tassa d'alfàbrega fresca
- ½ tassa de pinyons torrats
- 2 cullerades de suc de llimona
- Sal
- pebre negre
- 2 cullerades d'oli verge extra
Preparació
- Comencem preparant el pesto. Per a això, escalfem aigua en una olla fins que bulli. llavors, incorporem els pèsols i cuinem 2-3 minuts fins que estiguin tendres. Perquè no perdin en color, els traiem a un bol amb aigua gelada.
- A continuació, col·loquem en un processador d'aliments l'all, els pèsols, l'alfàbrega, els pinyons i salpebrem. Triturem fins aconseguir una barreja més o menys uniforme. Llavors, en forma de fil, aboquem l'oli amb el processador en marxa. Un cop integrat l'oli, corregim el punt de sal, pebre o llimona si fos necessari. Reservem.
- Mentre preparem el pesto, escalfem el forn a 220 ºC.
- Col·loquem els filets de salmó sobre la safata de forn, folrada amb paper sulfuritzat.
- Barregem la mel, la mostassa i el suc de llimona i pinzellem amb la barreja resultant cada filet.
- Rostim el salmó durant 8-12 minuts, o fins que estigui fet i la seva carn es separi fàcilment. Després, fora de forn, deixem reposar 5 minuts.
- Servim el salmó amb el pesto de pèsols.