el salmó és un peix la peculiaritat més rellevant té relació amb la seva part greix. Concretament amb la presència d'àcids grassos poliinsaturats omega-3, que ajuden a reduir el colesterol. Per això resulta molt interessant introduir-lo en la nostra dieta.
El salmó és a més un peix molt versàtil, gastronòmicament parlant. Es pot preparar a la planxa o al forn acompanyat de nombroses guarnicions. Avui ens hem decidit per una salsa de mostassa i unes molles aromatitzades amb all. Un plat amb molta presència i molt sabor. T'agradaria provar-ho?
Salmó a la planxa amb salsa de mostassa
El salmó a la planxa amb salsa de mostassa i molles que avui preparem posseeix una gran combinació de sabors i resulta visualment elegant.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Inici
racions: 3
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 3 filets de salmó
- ¼ culleradeta de sal
- ¼ culleradeta de pebre
- Per a les molles:
- ½ tassa de molles de pa panko
- 1 cullerades de mantega
- 2 grans d'all picats
- Per a la salsa de mostassa:
- ½ cullerada de mantega
- 1 escalunya picada
- 1 gra d'all picat
- 2 cullerades de sàlvia picada
- ¼ tassa de vi blanc
- ¾ tassa de llet evaporada
- 1 cullerada de mostassa dijon
Preparació
- Preparem les molles. En un pot petit desfem la mantega a foc mitjà-baix. Afegim l'all picat i cuinem durant 30 segons fins que estiguin daurats. Llavors, incorporem el pa ratllat, barregem bé i cuinem un parell de minuts més perquè es dauri. Reservem.
- Cuinem el salmó a la planxa. Salpebrem els filets de salmó i els col·loquem en un grill calent amb la pell cap amunt. Passats 3-5 minuts li donem la volta per daurar-lo per l'altre costat. Retirem i reservem.
- Preparem la salsa. Escalfem una paella i desfem la mantega. Quan aquesta bombollegi, incorporem l'escalunya, l'all i la sàlvia i sofregim un parell de minuts. Després, afegim el vi blanc i cuinem 2-3 minuts perquè redueixi. Finalment, incorporem la llet i la mostassa i cuinem sense parés de remoure la barreja fins que aquesta espesseixi lleugerament. Rectifiquem si fes faldilla la sal.
- Servim el salmó immediatament, acompanyat per la salsa de mostassa i cobert amb les molles de pa.