Mai havia fet servir abans fulles d'arròs, però si les havia provat. Amb aquestes es fan els famosos NEMS, rotllets molt populars a Vietnam que s'omplen habitualment amb verdures, marisc i / o carns com la de porc. Semblant als rotllets de fulles d'arròs amb salsa de cacauet que avui us proposo.
Treballar amb les fulles d'arròs és relativament senzill. Cal posar-les en aigua calenta per poder-les després omplir i manipular. La primera vegada pot resultar una mica frustrant ja que aquestes tendeixen a enganxar-se, però sense adonar-te per quan hagis de fer el segon rotllet tindràs la tècnica dominada.
A casa hem apostat per un farcit de fruites i verdures, la majoria crues. Un farciment que encaixa a la perfecció amb la deliciosa salsa de cacauet que us animo a provar. Potser si no esteu acostumats a utilitzar aquests ingredients la barreja us resulti xocant però puc assegurar-vos que funciona. A l'igual que els burritos amb pollastre i pebrot que cuinàvem l'any passat, són ideals per a un sopar informal.
la recepta
- 6 fulls d'arròs
- 1 carbassó petit en bastons
- 1 pastanaga gran en bastons
- 2 illes petites en bastons
- ½ ceba en juliana
- 2 cullerades de crema de cacauet
- 1 cullerada de salsa soja
- ½ culleradeta d'all en pols
- Suc de ½ llimona
- 1 culleradeta de mel
- ½ gotet d'aigua
- Salsa picant (opcional)
- Per preparar la salsa barregem tots els ingredients en un bol fins aconseguir una barreja cremosa i homogènia. La salsa no ha de ser ni massa espessa, ni massa líquida. Depenent de la textura de la crema de cacauet necessitaràs afegir mes o menys aigua.
- Després, saltegem a la planxa els bastons de carbassó, El just perquè es daurin i perdi una mica la fermesa. Dos minuts aproximadament.
- Un cop la salsa i el carbassó estan fets, una a una posem les fulles d'arròs en aigua calenta, Tal com dicten les instruccions de fabricant.
- Quan el full estigui tova la agafem, la col·loquem sobre una superfície neta i la omplim col·loquem sobre aquesta uns bastons de carbassó, pastanaga i poma i un poc de ceba.
- Portem cap al centre dos dels laterals enfrontats, després un tercer i finalment, enrotllem. No et preocupis, en les instruccions de les fulles d'arròs trobaràs com fer-ho.
- Un cop fets tots els rotllets, servim amb la crema de cacauet.