Rosquitas de Maizena

Et deixo la recepta de les rosquetes de maizena com les que feien les nostres àvies. Aquests records són els que una mai no s'oblida, I tu?

Ingredients

• Fècula de blat de moro 150 daines
• Sucre impalpable tamisada 125 grams
• Pols de coure 1/4 culleradeta
• Carbonat d'amoni 1/4 (es compra a cases de rebosteria)
• Mantega tova una culleradeta
• 2 rovells
• Llet si cal una mica

Preparació

Tamisa al costat de la pols de coure, la fecula de blat de moro i el carbonat d'amoni.

Bata en un bols mantega juntament amb la sucre impalpable fins que quedi una crema, afegiu-li els rovells d'una per vegada mentre segueix batent.

Incorpora els elements secs tamisats i uneix-ho tot amb les mans. Deu resultar una massa dureta però manuable. Si es desmigés (és molt possible que passi) afegiu de poc llet freda (d'a una cullerada per vegada o de gotetes).

Pren trossets de massa, arma xoriços com si fossis ha de fer nyoquis tall les tires com de 10 centímetres i una els extrems formant les rosquetes i pressionant bé la unió.

Aixequeu-les amb l'espàtula i acomodeu-les ben separades en una placa enmantecada i amb fècula de blat de moro. Un cop armades així totes les rosquetes va a dormir o fa les teves tasques quotidianes durant 1 hora i 1/2, després gira les rosquetes amb una espàtula deixant-les al mateix lloc que ocupaven a la placa.
Cuineu-les en un forn moderat amb la porta del forn entreoberta, perquè no s'esquerdin, s'assequin sense daurar i semblin les rosquetes que menjava la meva àvia. Traieu la placa del forn deixa-les refredar ia gaudir.