Roscos de taronja fregits, sabors tradicionals

1 Comentari

Encara fa olor de Setmana Santa a casa. La culpa la tenen aquests rosques de taronja fregits, Una nova recepta d'afegir a la meva receptari particular. En qüestió de receptes tradicionals «cada mestre té el seu llibret» i m'ha agradat aprendre una nova forma d'elaborar-los.

La peculiaritat, per dir-ne d'alguna manera, d'aquests roscos fregits de taronja, és la forma en què es prepara i aromatitza l'oli que posteriorment s'utilitzarà en la massa. Un truc que he après aquest any i que faré servir per elaborar aquests magnífics dolços, sovint.

Ingredients

Ratlladura d'1 taronja.
Esquerdés d'1 llimona
150 gr de sucre.
2 ous.
150 g. de suc de taronja.
150 g. d'oli d'oliva.
600 g. de farina de rebosteria (la que demani pot ser mes o menys)
2 sobres dobles de gasificants
Un pessic de sal.
oli de gira-sol per fregir.
sucre i canyella per empolvorar

Elaboració

posem el oli en una paella i fregim en ell la pela d'una llimona. Quan comenci a daurar-se retirem la closca i deixem que l'oli es refredi totalment.

En un bol tirem els ous, el sucre, el suc de taronja, l'oli, la pela ratllada de la taronja. Batem fins que tots els ingredients quedin incorporats.

A continuació afegim els sobres de gasificant, la sal i la farina a poc a poc. Barregem amb les varetes fins que la consistència de la massa obligui a treballar amb les mans. Seguim incorporant farina fins a obtenir una massa blaneta, lleugerament enganxosa.

deixem reposar durant 20 minuts en un bol tapat amb film transparent.

En una paella posem una bona quantitat de oli de gira-sol, La suficient perquè els roscos puguin surar.

Ens untem les mans amb una mica d'oli i prenem porcions de massa de la mida d'una nou, uns 35 grs. aproximadament. Fem rodar entre les mans les porcions una a una fins fer una tira d'uns 12 cm. que unim pels extrems per formar el tortell.

els fregim a mesura que els formem, sense amuntegar, a la paella. Quan estiguin daurats els donem la volta perquè es daurin també per l'altra cara.

Els traiem i col·loquem sobre un paper absorbent. A continuació els arrebossem en la barreja de sucre i canyella i presentem.