Us recordeu quan la setmana passada us dèiem que no anàvem a llençar res del que havíem utilitzat per preparar el fons fosc? Potser la carn i les verdures utilitzades per preparar-lo no tinguin ja gaire sabor després d'alimentar aquest, però això no ens impedeix preparar un ric guisat amb aquestes: Roba vella amb patates i bròquil.
La roba vella és un plat preparat a partir de sobres d'altres menjars i és precisament el que farem aquí. Agafar la carn i les verdures que utilitzem per preparar el fons fosc, mig bròquil que teníem cuit, unes patates i convertir-lo en un plat per a tota la família afegint-hi una mica de tomàquet i algunes espècies.
Tant el tomàquet com les espècies, especialment aquestes, són molt importants per donar sabor a aquest plat. A casa hem utilitzat una barreja o emprada a la cuina índia, bangladesí, pakistanesa i altres gastronomies del sud-est asiàtic: garam masala. Ens fiquem en feina?
la recepta
- Les retallades de carn i verdures del fons fosc (veure recepta)
- 2 patates
- Pastanagues 2
- Sal i pebre
- Brou de verdures o carn
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- ½ culleradeta de garam masala
- ½ bròquil cuit
- Pelem les patates i les pastanagues. Tallem les primeres a daus i les segones a rodanxes gruixudes.
- Les posem en una cassola, salpebrem i cobrim de brou, per coure-les fins que estiguin gairebé toves.
- Llavors, incorporem les retallades i verdures del fons fosc, el tomàquet fregit, el garam massala, i el bròquil i coem el conjunt 2 minuts més a foc viu.
- Servim la roba vella amb patates i bròquil calent.