Aquest risotto de pollastre i tomàquet ho té tot; té color i presenta una textura cremosa i suau. Elaborar-no comporta cap complicació, però com tots els risottos requereix certa paciència. Els ingredients, també són senzills i econòmics pel que no hi ha excusa per no preparar-lo.
El risotto es cuina a foc suau. Remoure l'arròs de manera continuada és una de les claus per aconseguir un bon risotto, de manera que haurem de dedicar-li el 100% de la nostra atenció a la preparació d'aquest plat. Una altra de les claus és no incorporar més brou, fins que el pot anterior hagi estat absorbit per l'arròs. Us ho expliquem més detalladament en la fitxa.
Risotto de pollastre i tomàquet
Aquest risotto de pollastre i tomàquet posseeix una textura suau i cremosa, un bonic color i un sabor intens.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: arrossos
racions: 3
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 nou de mantega
- ½ ceba blanca picada
- Una cullerada de romaní fresc
- 2 cuixes de pollastre cuits i desmigados
- 50 ml. de vi blanc
- 150 g. de salsa de tomàquet fregit
- 160 g. d'arròs
- 700 ml. de brou vegetal (calent)
- 6 tomàquets cherry
- julivert fresc
- 20 g. parmesà ratllat
- Sal
- Pebre a gust
Preparació
- En una cassola baixa escalfem a foc mitjà l'oli i la mantega.
- Incorporem la ceba i cuinem fins que aquest tendra.
- Afegim el romaní i el pollastre i cuinem un parell de minuts més.
- Aboquem la salsa de tomàquet i el vi blanc; remenem i deixem que el vi redueixi un parell de minuts a foc mitjà-alt.
- Incorporem l'arròs i remenem un parell de minuts. A continuació baixem el foc i aboquem dos cassons de brou calent.
- Deixem que l'arròs absorbeixi tot el brou mentre ho remenem, abans d'afegir un pot més. Repetim aquest pas fins que l'arròs aquesta cremós i tendre, aproximadament durant 25 minuts.
- Quan quedin 5 minuts per acabar la cocció, afegim els cherrys i corregim el punt de sal.
- Ja fora de foc, afegim el julivert picat i el parmesà i deixem que l'arròs reposi un minut.
- Serveix immediatament.
Informació nutricional per ració
calories: 135