Remenat de xampinyons, gambes i pernil

Els remenats ens conviden a jugar amb els ingredients; fongs, crustacis i verdures es troben entre els ingredients més habituals en la seva elaboració. El que més es repeteix a casa és sens dubte el regirat de xampinyons, pernil i gambes; una combinació simple i exquisida a el mateix temps.

No hi ha secrets per fer un bon remenat; n'hi ha prou amb tenir una bona matèria primera i utilitzar els condiments adequats per a potències seu sabor. Particularment m'agrada afegir el ou fora de foc i que aquest es cuini amb la calor residual; així no es qualla tan ràpid i obtenim un resultat més suau i sucós a l'gust. Si us agrada el resultat proveu també el de carbassó o mongetes tendres ¡saníssims!

Ingredients

Per 2 persones

• 1 gra d'all
• 125 g. de xampinyons en làmines
• 25 g. de gambes
• 1 grapat de dauets de pernil
• 2-3 ous
• Sal
• pebre mòlt
• Oli d'oliva
• Julivert

Elaboració

tallem el all en làmines i fregim en oli. Deixem que es daurin i retirem abans que comencin a cremar-se.

En la mateixa paella, saltegem els xampinyons fins que estiguin tendres.

Llavors, afegim el pernil i les gambes pelades i saltegem un parell de minuts perquè els sabors s'integrin.

Finalment, incorporem els ous batuts i salpebrem. Retirem la paella de foc i amb la calor residual deixem que es cuini l'ou, mentre remenem la barreja.

Servim immediatament, col·locant els alls fregits sobre i empolvorant una mica de julivert picat.

Més informació - Remenat de carbassó

Més dades sobre la recepta

Temps de preparació 5 minuts

Temps de cuinat 12 minuts

temps total 18 minuts

Quilocalories per ració 190