El rodó de vedella és una carn que pot preparar-se tant a l'forn com cuita i amb salsa. Un carn molt resultona que ens permet preparar un plat complet per a un bon nombre de persones amb antelació. Un punt extra a tenir en compte quan tenim algun compromís a casa.
La salsa de verdures a Porto que l'acompanya és una de les meves preferides tant pel color que aporta a l'plat com pel seu sabor. Les pastanagues són un dels ingredients indispensables d'aquesta salsa a la qual podeu incorporar a més de ceba pebrot vermell i / o verd. I no us oblideu de el vi Porto o li haureu de canviar el nom a la recepta.
Rodó de vedella a l'Oporto
El redondod i vedella és una carn molt agraïda que pot preparar-se amb antelació amb saslsas com aquesta a Porto.
Autor: maria vazquez
cuina: Tradicional
Tipus d'recepta: Carns
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 rodó de vedella
- 5 pastanagues a rodanxes fines
- 1 ceba picada
- 1 pebrot verd picat
- 2 grans d'all
- 1½ got de vi de Porto
- 1 got de brou carn
- Oli d'oliva
- Sal
- pebre negre
Preparació
- Amb la malla posada, salpebrem el rodó.
- Posem un bon raig d'oli en una olla i quan estigui calent segellem el rodó fins que estigui daurat per fora. Retirem de l'olla i reservem.
- En aquesta mateixa olla, tirem una mica més d'oli, si cal, i ofeguem la pastanaga, la ceba i el pebrot uns minuts.
- Introduïm a l'olla el rodó i les dents d'all pelats i picats.
- Aboquem el vi Porto i el brou de carn i cuinem a foc fort dos minuts perquè l'alcohol s'evapori.
- Després tapem l'olla, baixem a foc mitjà i cuinem 30-40 minuts aproximadament, girant la peça de rodó a la meitat de el temps de cocció.
- Passat el temps, traiem el rodó i deixem que es refredi.
- Mentrestant, passem pel passapuré les verdures per aconseguir un salsa fina.
- Quan el arrodonir estigui ja temperat, retirem la malla i tallem en filets.
- Tornem els filets a la salsa i escalfem per servir.
Informació nutricional per ració
calories: 360