Recepta de patates braves, tapa típica espanyola

En el dia d'avui us presento una tapa molt típica espanyola perquè us endinseu encara més en la gastronomia espanyola. D'aquesta manera, ja sabeu una altra forma de cuinar la patata, Un aliment molt socorregut i molt estimat per tot ja sigui en amanida, fregides o torrades.

Els patates braves, És un aliment molt típic és els bars regionals a manera de tapa o pinxo, Acompanyant d'una bona cerveseta fresca o un bon vinet.

Ingredients

• Patates.
• Oli d'oliva.
• Sal.
• Aigua.
• Julivert.

Per a la salsa brava:

• 4 cullerades soperes d'oli d'oliva.
• 1 cullerada de cafè de pebre vermell picant.
• 1 cullerada de cafè de pebre vermell dolç.
• 1 cullerada sopera de farina.
• Punta de caiena.
• Una mica de brou de pollastre.

Preparació

En primer lloc, per fer aquesta recepta de patates o papes braves, haurem de pelar i rentar molt bé les patates. Un cop rentades, les tallarem de forma tosca o irregular, amb una mida més o menys mig, capaç d'introduir a la boca d'un sol mos.

Aquestes les ficarem en aigua mentre anem fent la salsa brava. Per a això, posarem en una paella l'oli d'oliva, a el qual trobarem la punta de la caiena. Quan estigui calent, hi afegim les cullerades de pebre vermell i remenem bé, seguidament tirarem la farina, remenem bé fins que aquesta es cuini i, ràpidament, anem afegint el brou a poquets, fins aconseguir una salsa espesseta.

Després, anirem escalfant l'oli. Mentrestant, assequem molt bé l'excés d'aigua de les patates per quan les friamos no saltin. Les patates braves deuen estar bastant dauradetes.

Finalment, escorrerem sobre paper absorbent l'excés d'oli de les patates que provenen de la paella i, les emplatem regant amb la salsa brava.

Més informació - Recepta d'ous trencats, tradicional i per llepar-se els dits

Més dades sobre la recepta