Avui us porto un plat que sempre preparo algun dia d'aquestes festes, un plat de Rap amb llagostins en salsa, un plat senzill que queda riquíssim.
El peix està molt present en aquestes festes i preparar un bon plat no pot faltar ja que mai falla. El rap és un peix de carn forta i amb una espina fàcil de treure la qual cosa és ideal per preparar en salses, però es pot preparar amb altres peixos com el lluç, l'orada ...
Rap amb llagostins en salsa
Autor: Montse
Tipus d'recepta: Peixos
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 Rap
- Gambes o llagostins 2-3 per persona
- 1 sípia gran
- 1 ceba
- ½ quilo de tomàquet triturat o
- 125 gr. de tomàquet fregit
- 1 got de vi blanc 150ml.
- 3 llesques de pa fregit
- 1 got de brou (amb les espines de el rap)
- 3 cullerades de farina
- Oli i sal
Preparació
- Pota preparar aquest plat de rap amb llagostins amb salsa, començarem preparant un brou amb les espines de el rap i els caps de les gambes. Posem en una cassola una mica d'oli, ofeguem els caps de les gambes afegim les espines de el rap i cobrim amb aigua. Afegim una mica de de sal, ho deixem cuinar uns 20 minuts des que comenci a bullir. Apaguem i reservem.
- Posem una cassola amb una mica d'oli a foc fort, passem les gambes per les dues bandes. Traiem i reservem.
- Salem el rap, el passem per farina i el daurem en la mateixa cassola amb una mica més d'oli. Traiem i reservem. Saltegem la sípia tallada a trossos i també la saltegem i traiem.
- Preparem el sofregit, piquem la ceba l'afegim a la mateixa cassola on hem daurat el peix, podrem una mica més d'oli si cal. La daurem una mica i afegim el tomàquet, el deixem cuinar, jo vaig posar el pa en una banda per torrar i ho deixi amb la salsa es vagi barrejant.
- Quan veiem que la salsa està, afegim una mica de brou i ho triturem.
- Un cop està triturat incorporem el vi blanc. Deixem reduir l'alcohol un parell de minuts.
- Afegim la sípia, colem el brou i afegim 1-2 gots de brou, ho deixem cuinar 10 minuts. La sípia necessita una mica més de cocció.
- Incorporem el rap a la cassola. Ho deixem uns 8-10 minuts. Vam provar de sal la salsa.
- Quan veiem que el rap ja està al nostre gust, posem a sobre les gambes, apaguem i tapem la cassola i s'acaben de cuinar.
- I llista la nostra cassola de rap amb salsa amb llagostins en salsa.