Germans, germanes ... estimats parroquians tots de bon menjar ... aixequem-nos i donem gràcies a el Senyor (univers o figura pagana a triar) per les pastissos salats (Aka quiches). Per a gustos, colors i per a cada persona ... una quiche. La que possiblement sigui la recepta francesa més exportada sempre permet a llaminers i obsessionats per la dieta, a grans i petits; omplir del que més desitgin. Des bacó i formatge i pernil i dàtils, a la varietat que us porto avui: quiche de porro, pera i gorgonzola. Freda, temperada o calenta, cómela com vulguis, però per favor, Menja-te.
Si el que us frena d'aquesta recepta són les calories, DONT PANIC! Substituint la nata per llet evaporada i el tipus de formatge per un baix en greix, podem aconseguir una recepta molt similar i una mica més respectuosa envers l'operació biquini.
- 1 làmina pasta brisa
- 5 porros grans
- 2 peres
- 1 ceba
- 150 gr de formatge gorgonzola
- 3 ous
- 200 ml. de nata (o llet evaporada) líquida
- Sal
- pebre
- Desempaquetamos la pasta brisa i la estenem sobre els motlles individuals, amb l'ajuda d'un ganivet retallem fins a obtenir la mida necessari per cobrir l'interior dels motlles per complet.
- Amb l'ajuda d'una forquilla, punxem la superfície de la massa per evitar que s'infli a l'posar-la al forn.
- Preescalfem el forn a 180º i introduïm la massa per daurar durant 10 minuts
- Mentrestant, pelem i piquem els porros i la ceba vermella i els fregim fins que adquireixin un aspecte transparent (uns 5 minuts a foc mitjà).
- Pelem i piquem la pera molt fina i afegim a l'sofregit, tirem durant 2-3 minuts. Retirem i reservem.
- En un bol, batem els ous i afegim el sofregit de porro i ceba i pera, la nata (llet evaporada), el formatge gorgonzola picat, la sal, el pebre, la nou moscada. Barregem tot molt bé.
- Quan les masses estiguin fredes, aboquem sobre la seva superfície la mescla.
- Tornem a ficar les quiches a el forn de 20-25 minuts fins que qualli i es dauri (el temps de cocció és menys que una quiche normal a causa de la menor grandària de les porcions individuals. Retirem de l'