Ingredients:
400g de farina forta
200g de mantega
1dl d'aigua
250g de carrabiners
150g de llagosta
150g de gambes
4 unitats de llagostins
1/2 de nata líquida
4 ous
Sal
Per a la pasta brisa:
250g de farina fina
125g de mantega o margarina
1 cullerada rasa d'oli de cacauet
1 ou
1 got d'aigua
1 culleradeta de sal
Elaboració:
Massa trencada: Posar la farina barrejada amb la sal en un bol passada per un tamís. Afegiu-hi la mantega o la margarina, l'oli i l'ou barrejant-lo amb les mans, fins a formar una mena de serradures gros. Afegir l'aigua freda a poc a poc fins que es desprengui de les parets la massa. Pastar amb les mans, formar una bola i deixar reposar en un lloc fresc i tapada amb un drap.
Escampar la taula amb farina i estirar la massa amb un corró fins a deixar-bastant fina. Folrem un motlle amb la massa untat prèviament amb mantega. Es punxa el fons amb una forquilla i es posen uns cigrons secs perquè no s'infli i es fica al forn prèviament escalfat fins que aquest daurada.
Per al farciment:
Es couen els mariscs de la forma acostumada, reservem els llagostins per adornar. Col·loquem els peixos a trossos en el fons, es baten els ous lleugerament amb sal, s'afegeix la nata líquida i es tira sobre els peixos, vam decorar amb els llagostins i es fica a forn. A meitat de la cocció s'afegeix uns trossets de mantega