Quallada amb mel, recepta tradicional
No sóc jo l'artífex d'aquestes postres, però si vaig apuntar el pas a pas corresponent per elaborar aquesta recepta i el més important, vaig tenir el plaer d'assaborir el resultat. la quallada sempre ha estat un dels meus postres tradicionals favorits, especialment si va acompanyada d'un rajolí de mel.
Aquestes postres lacteo tradicional és típic de la Vall d'Ultzama (Navarra). Encara avui hi ha marques comercials que realitzen versions realment exquisides, resulta senzill elaborar-les a casa tenint els seus ingredients bàsics: llet d'ovella i quall (de venda en farmàcies).
Ingredients
- 1 l de llet d'ovella
- Unes gotes de quall (3-4 per cada tarrito individual)
- 1 culleradeta de Sucre
- Mel
Elaboració
Posem la llet en un cassó, afegim una culleradeta de sucre i escalfem fins que aquesta bulli sense deixar de remenar. Un cop bulli la retirem de foc i esperem que es temperi fins que arribi als 37 graus. És important controlar la temperatura amb un termòmetre, de no estar entre 36-38º el quall no farà la seva funció.
posem 3-4 gotetes d'arrel en cada recipient i aboquem la llet. Sense moure els recipients esperem fins que qualli, aproximadament 10 minuts.
Un cop quallada la llet, tapem els pots amb film transparent i els fiquem unes hores a la nevera abans de consumir-los.
Els servim regats amb un rajolí de mel.
notes
La llet d'ovella s'enganxa fàcilment si no controlem el foc i remenem contínuament. Per això a l'hora de posar-la a bullir s'afegeix una culleradeta de sucre.
Més informació - Propietats de la mel
Més dades sobre la recepta
temps total
Quilocalories per ració 96
El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.