Ingredients:
1 kg.
d'api, pelat i tallats a trossets
8 tasses d'aigua
2 culleradetes de sal
3 cullerades de mantega
1/8 de culleradeta de nou moscada ratllada
1/4 de culleradeta de pebre blanc mòlt
1 / 4 tassa de llet
Preparació:
Espessa en una olla amb aigua i sal, cuina l'api a foc alt fins que s'estovi.
Escorre i passa immediatament pel passa puré afegint la mantega, la nou moscada, el pebre blanc i la llet, i remena vigorosament amb cullera de fusta fins a aconseguir la contextura desitjada.