Potatge de Vetlla, especial Setmana Santa

En Setmana Santa o Pasqua la tradició catòlica estableix que els Divendres Sant i Dimecres de cendra, s'ha de retre dejuni i abstinència de qualsevol aliment durant tot el dia, i aquest sacrifici arriba a el Divendres de Quaresma on aquesta abstinència tan sols serà d'aliments elaborats amb qualsevol tipus de carn .

Els temps han canviat, però hi ha persones que encara segueixen portant aquestes tradicions a terme, de manera que avui us ensenyem a fer un potatge de vigília, molt tradicional des de fa molts anys, on se substitueix la carn i els embotits per bacallà, en el qual aleshores era barat.

Ingredients

• 300 g de cigrons.
• 2 grans d'all.
• 4 llesques de pa.
• 1 grapat d'ametlla senceres.
• Pebre vermell dolç.
• 1/2 ceba.
• 2 tomàquets.
• 2 patates.
• 2-3 peces de bacallà.
• 200 g d'espinacs.
• Farigola.
• Orenga.
• Pessic de colorant alimentari.
• Pessic de sal.
• Oli d'oliva.
• Aigua.

Per als crostons:

• Ou dur.
• Pa torrat.

Preparació

En primer lloc, posarem els cigrons a remull el dia anterior. Passada aquesta nit, tirarem aquesta aigua i posarem una nova esbandint bé els cigrons. Aquests els posarem a bullir sols a foc mitjà-baix.

realitzarem un majao torrant en una paella amb una mica d'oli d'oliva, les ametlles, les llesques de pa i l'all filetejat. Això ho passarem a un got batedor on el trobarem 1 culleradeta de pebre vermell dolç i julivert picat. Triturarem amb una mica de el brou dels cigrons i reservarem.

En la mateixa paella, fregirem uns daus de pa per fer crostons. A més, courem 2 ous en una petita cassola per decorar després amb ou picat.

En la mateixa paella on hem torrat el pa, potxarem la ceba picada i, després, afegirem el tomàquet. quan el sofregit estigui ben minvat el volvaremos sobre l'olla dels cigrons. A més, afegirem els espinacs rentades i tallades en trossos mitjans.

Finalment, afegirem el majao a l'olla i remenarem bé. Després, afegirem els trossos de bacallà tallats en trossos mitjà i les patates tallats a daus petits. Cuinarem durant uns 20-25 minuts. Servirem cada ració amb una mica de crostons i ou dur picat.

Més dades sobre la recepta