Es diu, es comenta ... que sucumbir als encants de la carn durant la Setmana Santa... és pecat. ¿S'acaba el món sense un bon xurrasco? No! Lloem el Senyor per permetre'ns aprofundir en el inexplorat univers de la gola fins a trobar una recepta bíblica: el potatge de bacallà (O de vigília).
aquesta humil zampablogger s'agenolla davant tu per animar-te a que gaudeixis de l'#slowcoocking. Potser és massa que incloguis la vostra llista de Spotify alguna sageta de Setmana Santa mentre prepares aquest plat ... però aquí ho deixo caure. Aprofita el «entretemps» per als últims plats de cullera de l'any ... t'ho mereixes, I HO SAPS.
Potatge de bacallà, especial Setmana Santa
La Verge ... quina meravella de plat és aquest potatge de bacallà (o de vigília ... segons el teu nivell de devotismo). La Setmana Santa ofereix joies gastronòmiques com aquesta deliciosa i completíssima recepta. Per a tot hi ha una primera vegada, així que us ho explico tot pas a pas perquè, encara que no saps fregir un ou, siguis capaç de que se li saltin les llàgrimes a la teva àvia amb aquesta meravella.
Autor: Hannah Mitchell
cuina: Tradicional
Tipus d'recepta: sopes
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
Visca la Mare de Déu
- 300 grams de cigrons secs sense remullar
- 300 grams de bacallà dessalat
- 300 grams d'espinacs frescos
- 2 Ceba
- 2 tomàquets grans
- 2 cebes mitjanes
- 1 cap d'all
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
- 1 cullerada petita de comí mòlt
- 2 fulles de llorer
- sal
- aigua
Preparació
A REMULL SAP MILLOR!
- Posem els cigrons en remull la nit anterior. Notaràs que es posen més grassonets i, evidentment, s'estoven.
- Escorrem els cigrons i els posem en una olla amb un litre d'aigua (aka 4 gots).
- Pelem les cebes i li traiem la pell externa al capdavant d'alls
- En amor i companyia, fiquem UNA ceba, el cap d'alls i la fulla de llorer a l'olla i deixem que «ballin a l'aigua» a foc mitjà-alt.
Mentre es van coent els cigrons anem a per una paella perquè arriba el «sofregit time». Piquem la ceba que hem reservat molt fina, pelem un parell de grans d'all que tinguem a mà i fem el mateix (els piquem molt fins).
- Escalfem 4 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran i el aromatitzem amb una fulla de llorer (aka, posem el full amb l'oli i deixem escalfar). Un cop estigui calent, hi afegim la ceba.
- Quan la ceba s'hagi escalfat (estigui transparent) afegim l'all.
- Mentrestant, pelem els tomàquets i els piquem tal com hem fet amb la ceba i l'all.
- Quan all i ceba estiguin daurats, afegim el tomàquet picat amb una cullerada de pebre vermell dolç i deixem sofregir 10 minuts.
- Afegim els espinacs a la paella i saltegem durant un parell de minuts. Retirem de foc i reservem.
Tornem a centrar-nos en l'olla
- Vam provar un cigró de l'olla ... i si està tendre ... és el moment perfecte per retirar la ceba i el cap d'alls i escórrer els cigrons (guardant l'aigua).
- Afegim als cigrons el sofregit que hem reservat prèviament, tot en la mateixa olla en què hem cuit els cigrons.
- Remenem i afegim poc a poc part de l'aigua de les cocció dels cigrons.
- Posem el foc a potència mitjana i afegim el comí i el bacallà esqueixat.
- Atès que el bacallà es cuina molt ràpid, vam deixar l'olla al foc de 5-10 minuts més (movent per les nanses amb moviments circulars de tant en tant) i apaguem el foc.
- Provem el punt de sal ... i ... LA MARE DE DÉU ... QUÈ POTATGE DE SETMANA SANTA
Informació nutricional per ració
calories: 292
És possible que es faci en diversos llocs però a casa meva sempre per aquestes dates s'ha fet, a Catalunya. El vam completar amb ous durs tallats a quarts.