Fa alguns anys, no molts, em limitava a utilitzar en la cuina com a condiments pebre, pebre vermell, canyella, safrà i algunes herbes aromàtiques com l'orenga o l'alfàbrega. Avui, però, l'espai que ocupen és més gran, i plats com aquest pollastre guisat amb un toc de curri i canyella té cada vegada mes cabuda a la meva taula. Us acurre el mateix?
Les espècies no només aporten sabor als nostres plats, també reforcen la seva aroma i color. Així ocorre amb aquest guisat de pollastre. Una recepta senzilla amb un sofregit de verdures i tomàquet triturat com a base, que adquireix una nova dimensió amb el toc de curri i de canyella.
La canyella, molt més habitual en receptes dolces, he comprovat que és un perfecte aliat per preparar guisats de carn amb un toc diferent i exòtic. ¿L'has provat en aquest tipus de receptes? Et convido a fer-ho. Prova aquest pollastre guisat amb arròs o cuscús i si et queda molt caldós com a mi, utilitza el brou sobrant per fer una sopa amb fideus o uns ous estrellats.
la recepta
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 pollastre trossejat per cuinar
- Sal al gust
- 1 ceba, picada
- 2 porros petits, picats
- 1 pebrot verd, picat
- ½ gotet de vi blanc (opcional)
- 2 gots de tomàquet triturat
- ⅓ culleradeta de curri en pols
- ½ branca de canyella
- Brou de pollastre o aigua
- Salpebrem el pollastre i el daurem en una cassola amb l'oli ben calent. Un cop daurat, el traiem i reservem.
- En el mateix oli (potser hagis de afegir alguna cosa mes) sofregim la ceba, El pebrot i el porro picats durant 10 minuts.
- Després, incorporem el vi blanc i deixem que aquest redueixi, durant aproximadament 3 minuts.
- Llavors afegim les espècies i barregem per afegir tot seguit el tomàquet triturat. Cuinem 5 minuts.
- A continuació, tornem el pollastre a la cassola i afegim aigua fins gairebé cobrir el pollastre (jo em vaig passar) Cuinem 10-15 minuts perquè el pollastre s'acabi de fer.
- Servim el pollastre guisat calent, sol o amb arròs o cuscús.