Pizzes casolanes de patates fregides i ous ferrats

No hi ha res més tradicional a Espanya que uns bones patates fregides amb ou. Per això, hem agafat aquesta base de dinar per incorporar-les en una recepta, també tradicional, com les pizzes italianes. Cal buscar nous sabors i ingredients per a les famoses pizzes.

A les pizzes se'ls pot incorporar qualsevol ingredient, Ja que és molt versàtil en la seva elaboració. És per això, que hem jugat amb el tradicional i introduir-lo en una cuina banguardista com les pizzes d'avui en dia, sense perdre el seu sabor i tradicionalitat.

Ingredients

• 2-3 patates mitjanes.
• 2 ous fregits.
• 2 grans d'all.
• 1 ceba.
• 4-5 tomàquets madurs.
• 1/2 pebrot verd.

Per a la massa:

• 1/4 de got d'aigua temperada.
• 1/4 de got de llet.
• 250 g de farina.
• 20 g de llevat premsat.
• Sal.

Preparació

En primer lloc, farem la massa de pizza. Per a això, posarem el llevat esmicolat en un bol, li incorporarem la llet, la sal i l'aigua a poquets. La pastarem bé amb les mans fins aconseguir una massa homogènia elàstica i humida. Deixarem fermentar 1 hora tapada amb un drap humit.

D'altra banda, mentre fermenta la massa anirem fent la salsa de tomàquet natural. Per a això, tallarem totes les verdures a daus mitjans i els sofregirem en una paella amb una bona base d'oli d'oliva. Deixarem cuinar a feugo mig durant uns 15 minuts, que el tomàquet hagi minvat i evaporat tota l'aigua. El passarem per la batedora.

Alhora que es va fent la salsa i reposant la massa, anirem tallant les patates i fregint, a més, dels ous ferrats. Tallarem les patates a bastons gruixuts, li afegirem sal i els fregirem en una fregidora amb el foc molt alt fins que es daurin. En una paella més petita, posarem dos dits d'oli d'oliva a foc mitjà i fregirem els ous sense que el rovell es qualli. Els escorrerem i reservarem.

Un cop fermentada la massa, la estirarem sobre una superfície llisa, la col·locarem sobre una safata de forn i la introduirem al forn preescalfat a 180º C durant uns 5 minuts. Passats aquest temps, la traurem i posarem a sobre d'ella una base de tomàquet natural, un llit de patates fregides i els dos ous fregits.

Finalment, afegirem bastant formatge semicurat ratllat i ho tornarem a ficar al forn per gratinar uns 5-8 minuts més. 'A punt per menjar !.

Més dades sobre la recepta