El samfaina és un plat molt conegut i consumit en la cuina espanyola. Es tracta d'un plat a base de verdures i hortalisses, molt complet i ple de vitamines i nutrients essencials. El samfaina admet fer diverses variacions, es poden afegir ingredients com jo he fet en aquest cas. Però també es poden eliminar en funció dels gustos. No obstant això, la base sempre és la mateixa i el resultat sempre és espectacular.
Aquest plat és perfecte per a nens que rebutgen les verdures, ja que el sabor de la tomaca camufla lleugerament el sabor de les verdures. El samfaina et pot servir com a plat principal per un sopar lleuger o com a acompanyament de diversos plats. La recepta original pertany a la cuina manxega, de fet el seu nom complet és samfaina manxega i en aquesta preciosa terra, se serveix acompanyat d'un ou fregit. Sense més ens posem mans a la cuina!
- 2 carabassons
- 2 albergínies
- Pebrots de diversos colors, un de vermell, un de verd i un pebrot groc
- 250 gr de xampinyons
- 150 gr de faves fresques
- 100 ml de salsa de tomàquet
- Oli d'oliva verge extra
- sal
- Primer anem a netejar molt bé els pebrots, eliminem la tija i traiem totes les llavors.
- Trossegem els pebrots en petits quadrats, procurant que quedin totes les verdures amb una mida similar.
- Després, anem a netejar molt bé les albergínies i sense treure la pell, les trossegem a l'igual que vam fer amb els pebrots.
- Ara, fem el mateix amb els carbassons, els rentem molt bé i trossegem sense treure la pell.
- Posem una paella amb bon fons a el foc i afegim un bon raig d'oli d'oliva verge.
- Quan estigui calent, hi afegim l'albergínia, salem i cuinem a foc mitjà fins que quedi completament cuinada.
- Reservem l'albergínia i tornem a greixar la paella, aquest cop amb molt poc oli.
- Afegim el carbassó i el cuinem per complet, reservem juntament amb l'albergínia.
- Ara, fregim els tres tipus de pebrot tots junts, afegim sal i cuinem bé.
- Mentre es cuinen les verdures, anem a netejar la terra dels xampinyons per complet ia trossejar bé.
- També netegem les faves i rentem amb aigua freda.
- Quan els pebrots estiguin llestos, els reservem amb la resta de verdures.
- En la mateixa paella, saltegem els xampinyons uns minuts i afegim a les verdures.
- Ara, saltegem les faves durant un minut i de nou afegim a les verdures.
- Per acabar, farem servir una cassola àmplia amb fons baix.
- Afegim totes les verdures ja guisades i barregem.
- Finalment, afegim la salsa de tomàquet i remenem bé.