Avui us porto aquest completíssim plat de samfaina de verdures amb mandonguilles de vedella. Una recepta tradicional d'aprofitament, en la qual pots utilitzar totes aquelles verdures que tinguis al rebost i no sàpigues com utilitzar. D'aquesta barreja de verdures, surt aquest deliciós plat tan complet nutricionalment parlant. Un samfaina de verdures és el perfecte acompanyant, tant per a carns, peixos o ous.
En aquesta ocasió, he servit la samfaina de verdures amb mandonguilles casolanes de vedella. De manera que obtenim un plat completíssim sense necessitat d'afegir més. En general, a l'preparar samfaina sol sortir molta quantitat el que afegeix un punt extra a aquest plat d'acompanyament. Pots conservar sense problemes durant força temps, només has d'utilitzar recipients de vidre i usar la tècnica de el vapor perquè es conservi sense problemes. Anem a veure com es prepara aquest senzill plat.
- 1 albergínia
- un carbassó
- 1 pebrot vermell, un altre verd i un altre groc
- 250 gr de xampinyons laminats
- 200 gr de salsa de tomàquet
- 400 gr de carn picada de vedella
- 1 ou
- 2 grans d'all
- julivert picat
- pa ratllat
- farina
- sal
- oli d'oliva verge
- Primer anem a rentar molt bé totes les verdures i les trossegem en petits daus, intentant que tots quedin d'una mida similar.
- Preparem una paella antiadherent amb un raig d'oli d'oliva.
- Quan estigui calent, hi afegim primer la albergínia i li posem una mica de sal. Deixem cuinar uns minuts a foc mitjà, reservem.
- En la mateixa paella, tornem a posar una mica d'oli i fregim el carbassó, a què li afegim una mica de sal. Quan estigui llest reservem amb l'albergínia.
- Ara, sofregim els pebrots tots junts fins que estiguin tendres, posem una mica de sal i remenem. Un cop llestos, barregem amb la resta de verdures.
- A continuació, rentem bé els xampinyons i sofregim en la mateixa paella fins que estiguin tendres. Barregem amb les altres verdures.
- Per acabar la samfaina, afegim la salsa de tomàquet i barregem bé.
- Ara anem a preparar les mandonguilles de vedella.
- Primer hem de amanir la carn, col·loquem en un bol i posem l'ou en cru, l'all molt picat, julivert i sal. Remenem bé la barreja i afegim una mica de pa ratllat.
- Deixem que la carn maceri durant al menys 30 minuts.
- Per fregir les mandonguilles posem una paella petita amb abundant oli d'oliva.
- Amb l'ajuda d'una cullera anem formant les mandonguilles, passem per farina i sacsegem el sobrant.
- Fregim uns minuts a foc mitjà fins que estiguin ben daurades.
- Deixem escórrer sobre paper absorbent i llest.