Samfaina amb patates i ou, un plat complet

el Samfaina és un plat tradicional de la cuina espanyola consistent en una fritada de diverses verdures de temporada. Tradicionalment no poden faltar com a ingredients en aquesta recepta el pebrot verd, el pebrot vermell, el tomàquet i el carbassó com a base. A partir d'aquí, podem jugar amb altres ingredients.

El samfaina és un plat recurrent a casa quan arriba la Tardor; molt versàtil podem servir com plat principal o acompanyament d'altres plats. Habitualment i com us mostro en aquesta recepta, ho acompanyo d'ous estrellats i patates per convèncer els més reticents a les verdures ¡i ho aconsegueixo!

Ingredients

Per 3 persones

• Oli d'oliva
• 1 carbassó mitjà.
• 2 pebrots verds
• 1 piment vermell
• 1/2 kg. De tomàquets madurs
• 1 ceba
• Sal
• Sucre
• pebre
• 2 patates grans
• 3 ous

Elaboració

Netegem els pebrots i traiem les llavors. Els piquem, a l'igual que la ceba -no cal que ho facis massa fi, els trossos s'han d'apreciar. posem a ofegar les verdures en una paella amb un raig d'oli d'oliva a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta.

Quan les verdures estiguin tendres, afegim el carbassó pelat i tallat a daus, i salpebrem. Passats 5 minuts incorporem els tomàquets madurs, Pelats i trossejats. Hi tirem un pessic de sal i sucre, per treure l'acidesa, i cuinem 15 minuts mes.

Mentrestant, pelem les patates, les tallem a daus i les fregim en una paella o fregidora. Un cop fetes, les incorporem a la samfaina i barregem amb la resta d'ingredients perquè s'integrin els sabors.

Finalment, estrellamos un ou per persona al samfaina i deixem que quallin entre la samfaina. Servim calent com a plat principal.

notes

Per pelar de manera senzilla els tomàquets és recomanable escaldar, Introduint-los en aigua bullint uns segons. Immediatament després s'introdueixen en aigua molt freda envers gels per refredar i es pelen.

Més informació - Recepta de samfaina, començant la setmana amb bones verduretes

Més dades sobre la recepta

Temps de preparació 15 minuts

Temps de cuinat 50 minuts

temps total 1 hora i 5 minuts

Quilocalories per ració 300