El samfaina sempre m'ha semblat un dels grans plats de la nostra gastronomia. A mi sempre em ve de gust, fins i tot durant l'estiu. Això si, escollint els dies mes fresquets per no sofocarme en excés amb la temperatura i el picant. Perquè aquest samfaina amb daus de tofu a el pebre vermell porta poc picant, però porta.
Un plat saludable i complet, així és aquest samfaina amb daus de tofu que us proposo avui. La base correspon a la d'un samfaina tradicional; podeu trobar-hi ceba, pebrot verd, carbassó, albergínia, tomàquet i alguna llicència pròpia com la pastanaga. I és que aquesta recepta és perfecta per aprofitar les restes de verdures que tenim a la nevera.
La recepta es completa amb uns daus de tofu marinats amb all i pebre vermell. Si el tofu us sembla avorrit, és perquè encara no heu provat a marinar, ¡donar-li una oportunitat! Després, si no us agrada, podreu substituir-lo en futures ocasions per tempeh, pollastre o cigrons cruixents.
la recepta
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 Ceba
- 1 pebrot verd
- Pastanagues 2
- 2 bitxos cayenas
- 1 carbassó gran
- 1 albergínia mitjana
- 2 tomàquets molt madurs
- 1 cullerada de tomàquet fregit
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- 400 g. de tofu a daus
- 300 ml. d'aigua
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta d'all en pols
- Sal i pebre al gust
- ½ culleradeta d'orenga
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de salsa de soja
- Tallem les cebes, el pebrot i les pastanagues a trossos i els sofregim en una cassola amb les dues cullerades d'oli i els bitxos de caiena durant 5 minuts.
- Aprofitem aquest temps per tallar a daus tant el carbassó com l'albergínia pelada i després, els afegim a la cassola. Salpebrem i cuinem 10 minuts a foc mitjà remenant de tant en tant.
- Quan aquestes verdures estiguin tendres, retirem els bitxos i incorporem el tomàquet trossejat i el tomàquet fregit, cuinant el conjunt altres 10 minuts per després a pagar el foc i reservar.
- Mentre es cuina la samfaina preparem el tofu. Per a això, posem en una paella l'aigua, les espècies i el tofu tallat a daus. Un cop fet, escalfem a foc mig, tapem i deixem que el tofu es cuini 8 minuts. Després, destapem i cuinem cinc minuts més o fins que l'aigua s'evapori.
- Un cop s'hagi evaporat, aboquem l'oli i saltegem durant 8 minuts, perquè el tofu es dauri.
- Per acabar, afegim la salsa de soja, Barregem i cuinem el conjunt 2 minuts més.
- Per gaudir d'aquest samfaina amb daus de tofu marinat només ens quedarà barrejar-ho tot.