Pebrots farcits de bacallà amb salsa

Com m'agraden els pebrots farcits. Independentment de l'farciment, em semblen una proposta estupenda de portar a la taula. De carn, de peix o marisc, Podem servir-los en grans reunions familiars o en la intimitat del dia a dia. Fer-resulta laboriós, però molt senzill.

Els pebrots farcits de bacallà que avui us presentem, poden servir-se tal qual, arrebossats, o amb salsa. La salsa que anem a elaborar és una salsa bàsica que us pot servir per acompanyar molts mes plats. Els dóna als pebrots altre toc i els mantenen sucosos si els elabores d'un dia per l'altre.

Ingredients

Per als pebrots:

• 12 pebrots de l'piquillo
• 160 g. de bacallà dessalat
• 30 g. de mantega
• 30 g. de farina
• 200 ml. de llet sencera
• Sal
• pebre
• nou moscada
• Oli d'oliva
• Ou i farina per arrebossar

Per a la salsa:

• 2 cebes morades petites
• 1 pebrot verd
• Pastanagues 2
• 1 llesca de pa dur fregit
• 1 rajolí de vi blanc
• Aigua
• Oli d'oliva
• Sal
• pebre

Elaboració

En una cassola, posem a escalfar un bon raig d'oli d'oliva. Piquem la ceba, La pastanaga i el pebrot i els ofeguem fins que agafin color i estiguin tendres. Afegim llavors el pa fregit, remenem la barreja.

Incorporem el vi blanc i ofeguem a foc fort perquè s'evapori l'alcohol. Passats uns minuts cobrim amb aigua i deixem coure les verdures durant 45 minuts. Després, triturem la salsa i salpebrem. Reservem a foc molt suau.

Mentre la salsa es fa, esmicolem el bacallà, Llevant les espines que pogués tenir. El ofeguem en una paella uns minutets i ho reservem.

En una paella àmplia, posem la mantega i quan aquesta s'hagi fos, incorporem la farina. Cuinem remenant amb unes varetes un parell de minuts. Afegim la llet a poc a poc sense deixar de remenar, per formar la beixamel. Quan la textura sigui la desitjada, salpebrem, afegim nou moscada i deixem que bulli. Finalment afegim el bacallà escorregut; ho barregem cuinem durant 5 minuts abans de retirar la paella de foc.

Omplim els pebrots amb la beixamel. Els passem per farina i ou i els fregim en una paella amb cura perquè no es escampin.

Immediatament després de fregir-los, els anem incorporant a la cassola amb salsa. Cuinem durant 10 minuts i servim.

 

Més dades sobre la recepta