Els pebrots de l'piquillo farcits són una bona alternativa com a entrant o plat principal. Aquests pebrots farcits de lluç i llagostins, concretament, són molt suaus i ideals per sorprendre als nostres convidats en festes com les que estem celebrant.
Els pebrots van acompanyats a més d'una salsa de piquillos molt senzilla de fer i que podeu aprofitar per acompanyar altres preparacions: carns, plats de pasta .... Si voleu fer una quantitat d'important us aconsello que prepareu tant la beixamel com la salsa el dia previ a servir-; així només haureu de emplenar-los i escalfar-los per presentar-los sobre la taula.
Pebrots de l'piquillo farcits de lluç i llagostins
Els pebrots de l'piquillo farcits de lluç i llagostins amb salsa són una opció perfecta com a entrant o plat principal. Prova'ls!
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Inici
racions: 20
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 20 pebrots de l'piquillo
Per a la beixamel
- Oli d'oliva verge extra
- ½ ceba, picada
- 1 gra d'all, picat
- 100 g. de lluç esmollada
- 12 llagostins, pelats i trossejats
- 1 cullerada rasa de farina
- 440 ml. de llet sencera, calenta
- nou moscada
- pebre negre
Per a la salsa
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cebes, picades
- ½ gotet de vi blanc
- 2 grans d'all, picats
- 6 pebrots de l'piquillo, trossejats
- 5-6 cullerades de tomàquet fregit
- 200 ml.de llet evaporada
Preparació
- Tirem la ceba i l'all amb una mica de AOVE per començar a preparar la beixamel.
- A el mateix temps el una altra paella sofregim la mezluza salpebrada i els llagostins trossejats amb un rajolí d'oli. Quan canviïn de color escorrem l'un colador, reservant també el líquid.
- Un cop la ceba estigui tendra afegim la farina i cuinem un parell de minuts mentre remenem.
- Incorporem llavors el bacallà, els llagostins trossejats i un pot de llet. remenem i treballem com qualsevol beixamel, Afegint la llet poc a poc fins que prengui la consistència desitjada la massa -una cosa més lleugera que la de croquetas-.
- Cap al final de l'procés afegim sal, pebre i nou moscada i vam provar per assegurar-nos que estigui al nostre gust.
- Aboquem la massa en una font o recipient, tapem amb film transparent i deixem que es tremp abans de ficar-la a la nevera.
- Després, preparem la salsa. Per a això vam començar fregint en una paella amb una mica de AOVE la ceba i el gra d'all.
- Deu minuts després incorporem el vi blanc i deixem que redueixi abans d'afegir els pebrots de l'piquillo, el tomàquet i la llet evaporada. Cuina uns minuts el conjunt, triturem i reservem. Si no vas a utilitzar-la a moment, millor a la nevera un cop es temperi.
- Un cop la massa hagi reposat a la nevera unes hores podrem omplir els pebrots per posteriorment introduir-los en una cassola amb la salsa ja calenta.
- En uns pocs minuts els pebrots s'hauran escalfat i els podrem servir.