Ja és aquí el Nadal i en poques setmanes milions de famílies es reuniran al voltant d'una taula. Encara que en moltes cases del menú dels sopars nadalencs es repeteix cada any per tradició, molts són els amfitrions que busquen noves receptes per sorprendre als seus convidats. Avui us porto aquesta proposta de cama de gall dindi rostit, Una alternativa a la tradicional xai o garrí, dues de les carns més utilitzades en les taules de Nadal.
La carn de gall dindi és magra, per tant molt lleugera i amb menys aportació calòrica que altres carns més pesades. Així que pot ser una gran opció per a famílies que busquen un sopar especial, però sense descuidar la dieta. A més dels avantatges nutricionals, la cama de gall dindi es cuina en molt poc temps, la recepta és molt senzilla i això és ideal quan estàs esperant convidats i no vols passar-te el dia a la cuina.
Com a acompanyament, jo he preparat unes rodanxes de moniato rostides amb algunes espècies. El moniato aporta un toc de dolçor ideal per a aquest plat, encara que si ho prefereixes, pots acompanyar la carn amb patates.
- 2 cames de gall dindi
- 2 Ceba
- 4 alls
- julivert fresc
- Farigola
- herbes provençals
- 2 moniatos grans o 3 petits
- 1 got de vi blanc
- oli d'oliva verge extra
- sal
- pebre
- Abans de començar, escalfem el forn a uns 200 graus.
- Netegem la carn de possibles plomes i rentem sota el raig d'aigua freda i eixuguem bé amb paper absorbent.
- Preparem en un plat les herbes, pebre mòlt, julivert, farigola i herbes provençals juntament amb un raig d'oli d'oliva.
- Amb un pinzell de cuina, pintem les cames de gall dindi de manera que quedin ben impregnades i salem.
- Ara, tallem la ceba en juliana prima i la col·loquem en una font apta per a forn i amb capacitat per a les dues cames.
- Posem una mica d'oli d'oliva i sal a la ceba.
- A continuació, vam realitzar uns talls a la carn per afavorir que es cuini bé per dins.
- Col·loquem les cames a la font, primer per la part inferior.
- Ara, piquem els alls en un morter amb una mica de julivert i una mica de vi blanc.
- Posem la meitat de la picada a les cames i reservem la resta.
- Finalment, afegim el vi blanc i mig got d'aigua i posem al forn.
- Cuinem per aquest costat durant uns 25 minuts o fins que veiem que està ben daurat, regant de tant en tant amb la salsa.
- Passat aquest temps, li donem la volta a les cames, salem i li posem la resta de la picada.
- Reguem amb la salsa i cuinem altres 25 minuts aproximadament.
- Mentre es cuina la carn anem a preparar el moniato.
- Pelem bé els moniatos, els rentem amb aigua per eliminar tota la terra i eixuguem amb paper absorbent.
- Tallem a rodanxes no molt gruixudes i procurant que totes tinguin un gruix similar.
- Col·loquem en una safata de forn amb un paper encerat, amb cura que no quedin unes rodanxes sobre d'altres.
- Afegim pebre mòlt, un pessic de sal i un raig d'oli d'oliva.
- Amb un pinzell de cuina estenem bé i fiquem la safata a forn durant uns 20 o 25 minuts.