Som molt fans de l'pesto, tant de el clàssic de alfàbrega, com dels que sorgeixen després experimentació. Aquesta recepta és perfecta per als amants de l'coriandre, el seu sabor i perfum és inconfusible. Potser a alguns aquest pesto pot ser molt forta, i la veritat si ho és. Si no us atreviu d'moment, podeu simplement substituir el coriandre per alfàbrega i així gaudir d'un clàssic i ric pesto, perfecte per acompanyar una autèntica pasta italiana 😉 Tot i que la recepta original porta pinyons, les ametlles ... són mes barates!
A casa el fem servir per condimentar, ens encanta en un wok de pollastre amb verdures, està realment deliciós. Encara que també pot ser perfecte per amanir una amanida, pasta o per que no, per a una condimentar la carn d'una BBQ. Per realitzar el wok de verdures i pollastre tan sols hem de realitzar prèviament la verdura al wok juntament amb salsa de soja, retirar. Afegir a el wok dues cullerades d'aquest fantàstic pesto de coriandre, un cop amb el wok a alta temperatura afegir el pollastre a tires i daurar. Una vegada que ja estigui cuinat és hora de dinar!
- 1 manat de coriandre
- 1 grapat d'ametlles
- 2 grans d'all
- 60/80 ml d'oli d'oliva
- suc de ½ llimona
- pebre
- sal
- Torrar les ametlles en una paella amb una mica d'oli, fins que sigui cuit.
- En un got de picadora afegir el coriandre, juntament amb el suc de llimona, les ametlles pelades i salpebrar.
- Mentre piquem la salsa pesto, hem d'anar afegint l'oli a poc a poc, fins que tinguem una salsa verda lleugera. A mi m'agrada no triturar en excés i trobar trossets d'ametlla, all ... a la salsa.
- I llest!