Pestiños, un dolç tradicional que es prepara en dates de Setmana Santa i per Nadal. Els pestiños són un dolç típic d'Andalusia, tot i que hi ha diverses receptes de pestiños, a cada zona tenen la seva recepta. Però igualment són una delícia.
La recepta de pestins és senzilla de preparar, la massa es fa en un moment el més entretingut és tallar-los i fregir-los que porta el seu temps, però el resultat val la pena.
pestiños
Autor: Montse
Tipus d'recepta: postres
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 500 gr de farina aprox.
- 250 ml. de vi blanc
- 125 ml. d'oli d'oliva
- 2 cullerades soperes de matafaluga
- Ratlladura d'una llimona
- 1 culleradeta de llevat
- Sal ½ culleradeta
- Sucre
- Canela
- Oli per fregir d'oliva suau o gira-sol
Preparació
- Per preparar els pestiños, el primer començarem posant una paella amb els 125 ml. d'oli d'oliva i la matafaluga. A foc suau deixarem que deixi anar tot el sabor la matafaluga, uns 5 minuts, apaguem i reservem. Deixem refredar.
- En un bol a part posem les farina, el vi blanc, la ratlladura de llimona, la sal i el llevat. Remenem i afegim l'oli que tenim temperat amb la matafaluga.
- Pastem fins a integrar tots els ingredients, si fes falta més farina anirem afegint. El deixarem reposar 30 minuts.
- Passat aquest temps agafem una part de la massa i amb ajuda d'un corró l'anirem estirant fins que ens quedi ben fina.
- Tallarem rectangles o quadrats, ens podem ajudar d'un tallapastes.
- Fem la forma dels pestiños unint les dues puntes de l'quadrat de massa.
- Preparem una paella a foc amb abundant oli d'oliva suau o gira-sol. El posarem a foc mig, ha d'estar calent però no massa perquè quan posem els pestiños es facin bé per tots els costats. D'altra banda posem un plat o bol amb paper de cuina, perquè absorbeixi l'oli.
- Anirem tirant i fregint els pestiños. Els anirem daurant per tot. Els traiem i els posem en el paper.
- En un altre bol posarem el sucre i una mica de canyella, ho barregem i anirem passant els pestiños per aquest arrebossat de sucre.
- Seguit dels anirem posant en una font.