La recepta de peceta amb xampinyons constitueix un plat excel·lent per degustar a l'hora del sopar i sempre acompanyat d'alguna guarnició senzilla i saborosa com amanides de vegetals, puré de llegums o una font de patates amb cebes a forn.
Ingredients:
11/2 quilo de peceta (carn de vedella)
4 grans d'all
3 Ceba
Pastanagues 3
200 grams de xampinyons
2 branquetes de romaní o farigola
3 cullerades de guarniment (mostassa)
200 cc de bon vi negre
250 cc de brou de carn
6 cullerades d'oli d'oliva
Sal i pebre mòlt, a gust
Preparació:
Condimentar la carn amb sal, pebre i úntala amb el guarniment (mostassa) i reserva. A part, en una font barreja el vi negre amb el brou de carn i incorporeu les pastanagues tallades a rodanxes gruixudes, la farigola o romaní, els alls tallats, i les cebes tallades a trossos i s'acomoda en aquesta preparació la carn per marinar durant diverses hores , en l'heladera. Després retira i s'escorre l'peceta i séllalo de tots dos costats en una planxa o graella calenta.
Talla els xampinyons a làmines i daura'ls en una olla amb l'oli d'oliva i bolca la marinada en una olla profunda i porta-la a bull. Incorporeu la carn, els xampinyons i cuina a foc moderat durant 40 minuts. Quan la carn estigui cuita, talla-la en rodanxes i acomódalas en una safata, ruixades amb unes cullerades de la salsa i serveix aquest deliciós menjar amb la guarnició escollida.