Els pebrots de l'piquillo són un clàssic que podem preparar amb una gran varietat de farcits, i fins i tot aprofitar algunes sobres, els podem menjar freds o calents i també deixar-los preparats amb antelació.
En aquesta ocasió he preparat uns pebrots de l'piquillo farcits de verdures, Aprofitant les verdures d'estiu. un fantàstic plat vegetarià que com a entrant o per a un sopar queda molt bé.
Pebrots de l'piquillo farcit de verdures
Autor: Montse Morote
Tipus d'recepta: entrants
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- Una llauna de pebrots de l'piquillo (12 pebrots)
- 2 pebrots verds
- 3 Tomàquet
- 1 carbassó
- 1 ceba
- 2 grans d'alls
- 1 albergínia
- 4 cullerades de nata líquida
- 2 cullerades de tomàquet fregit
- Oli
- sal
- Orenga i pebre
Preparació
- Rentem les verdures i les tallem a trossos petits.
- Posem una paella amb oli, ofeguem els alls i la ceba, quan comenci a agafar color tirarem les altres verdures i les deixarem que es vagin coent uns 10 minuts.
- Passat aquest temps li posarem el tomàquet fregit i ho deixarem cuinant tot uns 5 minuts més, llavors tirarem una mica de sal, orenga, pebre i mig gotet d'aigua, el deixarem fins que quedin cuites al nostre gust.
- Quan ja estiguin posarem la nata líquida, ho barrejarem tot bé, provarem de sal i pebre, apagarem el foc i ho deixem reposar i refredar una mica.
- Llavors començarem a omplir els pebrots amb aquest farciment, deixarem una mica a part per a la salsa i els anirem omplint i posant-los en una safata.
- Per a la salsa agafarem una mica de les verdures i les triturarem, si queda molt espessa li posarem una mica d'aigua. i Cobrim els pebrots.
- Queda una salseta molt bona i lleugera.
- Els podem servir calents o fríos.¡Riquísimos!