El Baba Ganoush és una pasta amb base de puré d'albergínia típica de la cuina àrab i mediterrània. Se sol menjar amb pa de pita, però podem utilitzar també per untar l'entrepà o com a acompanyament d'un plat de pasta o d'una tempura de verdures a l'donin-te.
El principal ingredient és la albergínia rostida, Que es tritura i es barreja tradicionalment amb tahina, suc de llimona, all, xarop de granades i comí. A casa hem preparat la nostra pròpia versió que també hem volgut regar, com la tradicional, amb oli d'oliva. No deixeu de provar aquest paté d'albergínies, ¡repetireu!
Pate d'albergínia o Baba Ganoush
El paté d'albergínia que vam preparar avui és una versió de l'Baba Ganoush, una crema molt típica de la cuina àrab que es menja amb pa de pita.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Aperitiu
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 albergínia gran
- 3 cullerades de tahini
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada d'oli d'oliva més extra per ruixar
- 1 gra d'all, pelat i picat
- ½ culleradeta de pebre vermell fumat
- Sal i pebre negre
- Coriandre fresc i galetes.
Preparació
- Preescalfem el forn a 200 º C i tallem l'albergínia per la meitat longitudinalment. La col·loquem amb la carn cap avall en una safata de forn folrada i la rostim 30 minuts fins que estigui tendra. Després, la deixem reposar fins que es refredi prou com per poder manipular-la.
- Llavors, retirem la pell de l'albergínia i la col·loquem al processador d'aliments. Triturem, permetent que quedin alguns trossets.
- Afegim el tahini, el suc de llimona, l'oli d'oliva, l'all, el pebre vermell fumat i assaonem amb sal i pebre. Treballem de nou fins a obtenir una consistència suau i cremosa.
- Rectifiquem el seu sabor, si fos necessari, la col·loquem en un bol i ho fiquem a la nevera 1 hora.
- Servim el paté d'albergínia amb oli d'oliva verge extra i coriandre picat.