Pastís de patates

• 1kg de patates noves (per puré)
• 50 gr de mantega
• llet, quantitat necessària
• sal
• nou moscada
• 700 gr de carn bovina picada (poc greix)
• 3 Ceba
• 1/2 pebrot verd
• 1 culleradeta de fècula de blat de moro.
• 3 ous durs
• 100 gr de formatge ratllat
• 100 gr d'olives sense pinyol
• 50 gr de panses de raïm
• pebre vermell dolç, comí, pebre i ají mòlt.
• 2 cullerades de sucre
• 1 culleradeta de canyella en pols.

Quan ja tenim a mà tots els ingredients, posem a cuinar les patates amb pell en abundant aigua.

Després piquem la ceba i el pebrot verd. Abans de tallar el pebrot no oblidem treure-li bé les llavors i la part blanca de l'interior, perquè donen gust amarg.

En una paella posem un fons d'oli l'escalfem i hi afegim les cebes picades, quan estiguin transparents afegim el pebrot picat i deixem que es cuini a foc baix. Quan el pebrot estigui cuit tirem la carn i remenem fins barrejar bé els ingredients. Condimentem amb sal, i espècies a l'gust, nosaltres avui, li posarem pebre vermell dolç, comí, pebre i ají mòlt. Amb una forquilla desfem les boletes de carn picada que puguin haver-hi. Remenem tot el temps fins que la carn canviï de color. Perquè aquesta preparació tingui un aspecte cremós i brillant anirem amb compte que la carn no arribi a fregir, i afegim una culleradeta de fècula de blat de moro amb una mica d'aigua i remenem bé. A vegades quan la carn que fem servir llarga molt líquid, no cal que afegim aigua a la preparació.

Finalment, fora de el foc afegim a la picada les olives en meitats i les panses de raïm. I les distribuïm en forma parella per tota la preparació.

Segurament ja tindrem la patates molt toves llavors, les traiem de l'aigua i les pelem en calent, amb ajuda d'una forquilla per no quemarnos.Las posem en un bol i les fem puré amb un trepitja patates, fins que no quedi ni un trosset de patata sense trepitjar i sempre en calent li afegim la mantega.

Completem la preparació de l'puré afegint la meitat de l'formatge ratllat i la llet necessària per aconseguir un puré cremós però espès. Salem i tirem un polsim de pebre i una altra de nou moscada.

Podem armar el pastís en calent, o prendre un cafè i revisar el facebook i després acabar la preparació en fred.

Per presentar-busquem una font de forn d'uns cinc cm de profunditat, posem en el fons tot la picada i acomodem a la superfície els ous durs picats i la resta de l'formatge ratllat.

Finalment, el cobrim amb tot el puré en forma parella, és costum fer-li solcs amb una forquilla a gust de cada un i després empolvorem amb sucre i canyella. Si no us agrada aquesta combinació pots empolvorar amb una barreja de formatge i pa ratllat i trossets de mantega. El portem a forn calent per gratinar.

Quan estigui dauradet el vam treure de forn. Ja pots canviar el teu estat i posar PUNT EL PASTÍS !!!

Aquest pastís el pots preparar amb anticipació i escalfar quan ho vagis a servir, per això és una bona opció també, per quan tens molta gent a menjar, pots duplicar o triplicar la recepta, armar en una gran asadera o en diverses petites.

N'hi ha que ho fan en tres capes, la primera de patates, a mi no m'agrada així, perquè quan s'escalfa la carn impregna la capa inferior amb el seu suc i després queda una picada sec. Pots anar practicant i després m'expliques com és el pastís de patates tradicional de casa teva.