El Nadal està a la volta de la cantonada i d'aquí a poques setmanes famílies i amics es reuniran al voltant d'una taula. El menjar forma part d'aquestes tradicions, llargues sobretaules en les que es comparteixen somnis, preocupacions i alegries, es fan més amenes si s'acompanyen d'un deliciós plat. Avui us porto aquesta vistosa recepta de pasta, una forma especial de servir un plat senzill però deliciós.
Els lumaconi són cargols de pasta gegant, Ideal per a ocasions especials per la seva original presentació. Estan dissenyats per a servir-los farcits, i et admeten centenars de varietats. Avui anem a preparar un farcit senzill, perquè tots els teus convidats el puguin prendre sense problemes. Però si ho vols, pots omplir la pasta amb marisc o amb alguna carn més especial com be o gall dindi. Sense més, ens posem Mans a la massa!
- 400 gr de pasta lumaconi o cargols gegants
- 500 gr de carn picada, barreja de porc i vedella
- 1 carbassó
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- julivert picat
- 200 gr de xampinyons
- 150 ml de salsa de tomàquet
- Oli d'oliva verge extra
- Sal
- pebre
- Primer anem a preparar el farcit per als lumaconi, d'aquesta manera es temperarà i es podrà gestionar amb més facilitat.
- El primer pas és amanir la carn perquè agafi gust, en un bol, posem la carn picada, l'all picat molt finament, julivert i salpebrem al gust, tapem i reservem.
- Piquem la ceba molt finament i reservem.
- Rentem el cabalacín i el piquem molt finament, reservem.
- Netegem molt bé la terra dels xampinyons i els trossegem en petits daus.
- Ara, posem una paella a foc amb un raig d'oli d'oliva verge extra.
- Afegim primer la ceba i després el carbassó, saltegem a foc mig sense deixar que les verdures es daurin.
- A continuació, incorporem a la paella la carn picada i cuinem durant uns minuts.
- Abans que la carn s'acabi de cuinar-se, afegim a la paella els xampinyons picats i vam acabar de cuinar.
- Finalment, afegim salsa de tomàquet a l'gust i cuinem un parell de minuts més.
- Continuem coent la pasta.
- Posem una cassola gran a foc amb abundant aigua.
- Una vegada que arrenqui el bull, afegim els lumaconi i cuinem durant uns 14 minuts aproximadament.
- Escorrem bé l'aigua amb cura de no trencar la pasta.
- Per acabar, omplim els lumaconi amb l'ajuda d'una cullera i decorem amb una mica de romaní fresc.
Em van sortir súper espectaculars. He seguit les teves instruccions i he afegit altres meves com una variant interessant. Per exemple els situï en un font de vidre dels banyi amb salsa beixamel formatge sard i els porti a el forn a gratinar. Fabulós !!
Moltes gràcies