La Panna cotta és unes postres típiques italià la textura es troba en un punt intermedi entre una gelatina i un flam. La base d'aquestes postres s'elabora amb nata, llet, sucre i gelificant i és habitual incorporar a aquests algun aroma o fruita. En aquesta ocasió m'he decantat per aquesta última opció.
La Panna cotta de maduixes és unes postres que es pot preparar amb antelació; pel que resulta una estupenda alternativa per a celebracions i festes. Perquè la panacota qualli necessitarem que reposi a la nevera un mínim de 4 hores quan la mida és individual, pel que són les presses seu pitjor enemic.
Panna cotta de maduixa
La Panna cotta de maduixes és unes postres senzill, ideal per l'estiu. Pot i ha preparar-se amb antelació, pel que resulta ideal per a celebracions i festes.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: Postres
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 450 g. de maduixes
- 120 ml. de llet sencera
- 1½ culleradeta de gelatina neutra en pols
- Una mica de sal
- 75 g. de sucre granulada
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 350 ml. de nata
Preparació
- netegem i triturem les maduixes. A continuació, les passem per un colador per eliminar les llavors. reservem
- col·loquem la llet en un cassó i empolvorem la gelatina a sobre. Deixem reposar 10 minuts.
- Després, afegim la sal, el sucre i el puré de maduixes reservat. Escalfem, remenant constantment, fins que la barreja arribi als 58ºC.
- Sense deixar de remenar, incorporem la vainilla i la nata. Passem la barreja a un bol submergit en aigua amb gel i remenem fins que la barreja es refredi fins als 10 ºC.
- Repartim la barreja en 6 ramekins, els cobrim amb paper film i refrigerem un mínim de 4 hores.
- desmotllem i servim amb maduixes laminades.
Informació nutricional per ració
calories: 285