Orelles de Carnaval, típica recepta carnavalesca de Galícia

Avui amb més entusiasme i alegria us porto aquesta recepta de Carnaval. A partir d'avui i fins a la setmana següent es produeix les festes bones de Carnaval a la província de Cadis, sobretot a Cadis capital, on avui es produeix la final de l'COAC 2013 (Concurs Oficial d'Agrupacions Carnavalescas).

Per això, i fer també un homenatge a la província de Galícia, us presento aquesta recepta típica d'allà. Es tracta de les Orelles de Carnaval o com allí es diu, orellas de Entroido. 

Ingredients

•  Closca i ratlladura de taronja o llimona.
• 2 ous.
• 500 g de farina.
• 5 g de sal.
• 100 g de mantega.
• 120 g de sucre.
• Sucre glas per decorar.
• Oli per fregir.
• 200 ml d'aigua tèbia.

Preparació

Recordar que abans de ratllar o treure la closca a les fruites heu de rentar molt bé, I si és possible fregar amb un raspallet, per llevar-los qualsevol substància o bestiola que tinguin.

En un bol gran, tirem l'aigua, el pessic de sal, la mantega (una mica fosa), la ratlladura de taronja, el sucre normal i els ous. Barrejarem tot bé fins a aconseguir una crema lleugera i sense grumolls. Després anem afegint la farina fins aconseguir una massa manejable i amb tacte suau i aspecte humit. Deixarem reposar la massa a el menys 1 h.

Quan estigui la massa tira i reposada, farem estirar sobre una superfície llisa. després tallarem porcions de massa en forma de triangles perquè s'assemblin més a les orelles de l'porc. El gruix de la massa deu ser fi, al menys d'1 cm de gruix.

Ara procedirem a fregir-les en abundant oli. Si voleu per donar-li un toc de més gust a aquestes Orelles de Carnaval, podeu afegir a l'oli una pela de taronja o llimona, segons quin us agradi més. A més, a l'tirar a la paella doblegar-una de les puntes, perquè així tingui parentiu a les orelles de l'porc.

Espero que gaudiu d'aquestes festes de Carnaval de qualsevol lloc d'on ens seguiu i, també, d'aquestes Orelles de Carnaval (orellas de Entroido).  

Més informació - Coques fregides

Més dades sobre la recepta