La clara d'ou muntada a punt de neu, li dóna la mousse aquesta consistència esponjosa que tant ens agrada. Les més populars són la de xocolata i llimona però hi ha altres sabors igualment interessants que val la pena provar. La de cafè és una de les meves favorites.
Els amants de el cafè, aquells que no pugueu sobreviure sense una bona dosi de cafeïna a el dia em entendreu. la mousse de cafè és una moousse intensa pel que fa a gust i a el mateix temps suau, cremosa ... Si la decoreu amb una mica de nata i cacau en pols o encenalls de xocolata, és unes postres de 10.
Mousse de cafè amb nata
Aquest mousse de cafè es pot convertir en un magnífic postres de Sant Valentí amb un topping de nata muntada i cacau en pols.
Autor: maria vazquez
Tipus d'recepta: postres
racions: 2
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 2 clares
- 20 g. de sucre
- 100 g. de formatge mascarpone
- 15 g. d'aigua
- 5 g. de cafè soluble
- 1 fulla de gelatina neutra
per decorar
- 200 ml. de nata per muntar 35% mg
- Cacau en pols o fideus de xocolata
Preparació
- Vam muntar les clares a punt de neu. Quan comencin a adquirir consistència, afegim el sucre, acabem de muntar i reservem.
- Batem el formatge mascarpone en un bol i reservem.
- Hidratem la gelatina en aigua freda durant 10 minuts.
- Escalfem l'aigua al microones i dissolem el cafè. Afegim la gelatina escorreguda i remenem fins que es fongui.
- Afegim a el cafè una cullerada de mascarpone i remenem fins a incorporar. Repetim l'operació dues vegades perquè la gelatina es temperi poc a poc.
- Incorporem la barreja de el cafè a l'bol de formatge mascarpone i barregem fins aconseguir una barreja homogènia.
- Finalment, afegim les clares a punt de neu, amb moviments de baix a dalt perquè no es baixin.
- Aboquem la mousse en dos tasses de cafè o gotets, i deixem reposar a la nevera durant dues-tres hores.
- A l'hora de servir muntem la nata ben freda per acompanyar la mousse. Decorem la mousse i empolvorem cacau en pols a sobre.
Informació nutricional per ració
Mida de ració: 225