Els mostatxons d'Utrera són un dolç típic de la cuina andalusa. Molt més a prop d'un pa de pessic que d'una galeta, s'elaboren amb ingredients tan senzills com ou, sucre, farina i canyella. Tens tots els ingredients al rebost? Aleshores en poc més de mitja hora, podràs preparar-los.
Són perfectes a l'hora del berenar amb una tassa de cafè, encara que hauràs de parar atenció si no vols que els ho embevin tot. I és que com ja he esmentat encara que finits, la textura d'aquests dolços s'assembla a la d'un pa de pessic tendre i esponjós.
T'animes a preparar-los? Fer-ho és molt senzill i només necessitaràs unes varetes elèctriques i un bol per fer-ho. També paper de forn i és que a més de servir perquè els mostatxons no s'enganxin a la safata en enfornar-se, tallat després en quadrats serveix tradicionalment per guardar-los. Encara que no els podràs guardar molt; només aguantaran tendres un parell de dies hermèticament tancats.
la recepta
- 3 ous
- 130 g. de sucre
- 130 g. de farina de blat
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- Separem les clares dels rovells i preescalfem el forn a 180ºC.
- Muntem les clares a punt de neu, afegint-hi el sucre a poc a poc un cop comencin a pujar.
- Un cop muntades, afegim els rovells sense deixar batre amb les varetes.
- Després, incorporem a poc a poc la farina amb la canyella, tamisades i amb moviments envoltants.
- Col·loquem paper de forn sobre la safata i amb ajuda d'unes culleres o d'una màniga pastissera, disposem munts de massa, aproximadament 6/8 per safata que no s'estenguin en principi més d'uns 8 centímetres de diàmetre. Creixeran una mica més al forn, per la qual cosa és convenient deixar espai entre ells perquè no s'enganxin.
- Els portem a l'forn i cuinem a 180ºC amb calor amunt i avall durant 14 minuts fins que vegem que les vores comencen a torrar lleugerament.
- Aleshores els traiem, retallem el paper i anem col·locant els mostatxons d'Utrera sobre una reixeta perquè acabin de refredar-se.