Morro a la gallega és una tapa o pintxo molt conegut en la gastronomia gallega i estesa per tot el país. Aquesta recepta la podem preparar amb careta o morro.
En aquesta recepta us explico com coure-ho, però podeu comprar el morro ja cuit i així us estalviarà temps.
Morro a la gallega
Autor: Montse Morote
Tipus d'recepta: Pinxos, tapes
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 Kilo de morro o careta de porc (Pot ser ja cuit)
- Pebre vermell dolç i picant
- Unes fulles de llorer
- Oli
- pebre
- Sal
Preparació
- Netejarem bé el morro o la careta i la posarem en una olla coberta d'aigua, sal i un parell de fulles de llorer, el podem coure a l'olla exprés uns 30 -40 minuts o en una cassola normal el tindrem 1 hora i mitja més o menys, ho anirem punxant per comprovar que està cuit i tendre. EL posem a escórrer i ho deixem que es refredi.
- Un cop cuit el morro el tallem a trossos petits més o menys iguals.
- Posem una paella a foc amb un bon raig d'oli, quan estigui calent tirarem el morro i els fregirem, tapem perquè salten molt, passat un parell de minuts i deixin de saltar li posarem sal i pebre, anirem remenant cada 2-3 minuts i els tindrem fins que estiguin daurats.
- Un cop veiem que estan fregits tirarem pebre vermell dolç i una mica de pebre vermell picant, remenarem i apaguem el foc.
- Ho provarem per posar-los al nostre gust, de sal, de picant.
- El servirem en cassoletes de fang o en plats de fusta, ben calentet.
- Li posarem una mica d'oli de fregir, empolvorem amb pebre vermell i una mica de sal gruixuda.
- També podeu acompanyar-lo amb unes patates cuites, les poseu de base i queda una tapa estupenda.
- Espero que us agradi !!